logo1
logo2
panier
  vide
Rechercher
bandeau
envoi-ami
mentions-legales
contact
newsletter
lexique
liens
compte
accueilinfosselectionvinstapassommeliercoffretspromos
logo Cave, bar à vin, vins en ligne avec paiement sécurisé SP+ et livraison par La Poste en France, Suisse, Belgique, Luxembourg, Pays-Bas, Allemagne, Royaume-Uni, Irlande, Italie, Espagne, Portugal, Autriche, Danemark, Suède, Norvège, Finlande et Japon. VENTE EN LIGNE : PROCHAINE EXPÉDITION DEBUT NOVEMBRE 2014 !
LES NOUVEAUTÉS
BRÂN 2013
8,90 €
HOMMAGE (À ROBERT) 2013
7,90 €
CUVÉE C'EST IM-PORTANT 2011
9,40 €
LE VIN DES AMIS 2013
8,90 €
FABLE 2012
9,90 €
RAOUL 2011
10,40 €


BIENVENUE AUX ZINZINS DU VIN !
Avertissement
P1050982.jpg

Vous êtes bien chez les Zinzins du Vin, cave et bar à vin à Besançon depuis 2001. Les Zinzins du Vin est une marque déposée, toute autre commerce utilisant notre nom n'a aucun lien avec notre enseigne et notre activité spécifique de sélection et vente de vins biologiques naturels.

LES ZINZINS DU VIN

14, Rue de la Madeleine

25000 Besançon

OUVERT DU JEUDI AU SAMEDI, DE 15 H À 23 H.

TÉL : 03 81 81 24 74 (RÉPONDEUR)

MAIL : CONTACT@LESZINZINSDUVIN.COM

Fermeture pour les vendanges : réouverture le jeudi 6 novembre 2014.

 
LA VENTE DE VINS EN LIGNE
L'expédition des vins
P1070220_1.jpg

NOUVEAU : EXPÉDITION VERS LA SUISSE, LA BELGIQUE, LE LUXEMBOURG, LES PAYS-BAS, L'ALLEMAGNE, L'ITALIE, L'ESPAGNE, LE PORTUGAL, L'AUTRICHE, LE ROYAUME-UNI, L'IRLANDE, LE DANEMARK, LA SUÈDE, LA FINLANDE, LA NORVÈGE ET LE JAPON !

Tous nos vins sont en stock dans notre cave voûtée à Besançon, naturellement tempérée entre 9 et 14°C.

Nous les expédions par La Poste en Colissimo Expert France ou International, les vins sont remis chez vous par le facteur contre signature, délais de 48 heures pour la France, 3 à 8 jours pour les autres pays desservis.

Les vins sont emballés à l'aide de cartons de récupération afin de réduire le gaspillage et la pollution.

 
Les frais d'expédition

Les frais de port varient en fonction du nombre de bouteilles. À titre indicatif :

TARIF TRANSPORT POUR UNE COMMANDE DE 6 BOUTEILLES :

- FRANCE : 3 € / BOUTEILLE

- SUISSE : 4 € / BOUTEILLE

- BELGIQUE, ALLEMAGNE, LUXEMBOURG, PAYS-BAS : 4 € / BOUTEILLE

- ITALIE, ESPAGNE, ROYAUME-UNI : 5 € / BOUTEILLE

- DANEMARK, AUTRICHE, PORTUGAL, IRLANDE : 6 € / BOUTEILLE

- NORVÈGE : 6,50 € / BOUTEILLE

- SUÈDE, FINLANDE : 7,50 € / BOUTEILLE

- JAPON : 27,50 € / BOUTEILLE

TARIF TRANSPORT POUR UNE COMMANDE DE 12 BOUTEILLES :

- FRANCE : 2,50 € / BOUTEILLE

- SUISSE : 2,75 € / BOUTEILLE

- BELGIQUE, ALLEMAGNE, LUXEMBOURG, PAYS-BAS : 3 € / BOUTEILLE

- ITALIE, ESPAGNE, ROYAUME-UNI : 3,25 € / BOUTEILLE

- DANEMARK, AUTRICHE, PORTUGAL, IRLANDE : 4,75 € / BOUTEILLE

- NORVÈGE : 6 € / BOUTEILLE

- SUÈDE, FINLANDE : 5,25 € / BOUTEILLE

- JAPON : 21,50 € / BOUTEILLE

 
LA CAVE - BISTROT
Ouverture et congés
baravintapas-454.JPG

La boutique (cave-bistrot) est ouverte du jeudi au samedi de 15 h à 23 h.

Tél et réservation au 03.81.81.24.74 (répondeur).

Fermeture pour les vendanges : réouverture le jeudi 6 novembre 2014.

 
La cave à vin
bienvenue.jpg
Vente à emporter : plus de 300 vins sélectionnés en direct des vignerons, vous sont proposés avec tous les conseils de service et dégustation. A chaque saison, une sélection de bouteilles à petit prix pour découvrir le vin naturel en toutes occasions : apéro ou pique-nique entre amis, repas-dégustation, etc. Et bien sûr, nos "grands crus" version "Zinzins du Vin" : des cuvées confidentielles élaborées par des vignerons d'exception, en marge des vins standards dits "haut de gamme", des bouteilles superbes aux arômes rares, le plus souvent vinifiées sans aucun additif. La plupart des vins que nous vous proposons sont issus de vignes cultivées en bio.
 
Le bar à vin
bar_a_vin.jpg

Dégustation de vins naturels au verre ou à la bouteille, dans une ambiance sympa et conviviale, avec une carte des vins au verre renouvelée au gré des dernières trouvailles...

À la carte en ce moment : en blanc, Touraine 2004 du Domaine des Maisons Brûlées (3,70 euros le verre), Mauzac demi-sec "Péchigue" 2002 du Domaine Péchigo (3,70 euros le verre) et Languedoc pétillant naturel "Bibonade" du Mas Coutelou (3,70 euros le verre) ; en rouge, Anjou "P'tite Gâterie" 2008, une cuvée nature du Domaine des Griottes (3,20 euros le verre), Sologne "Gascon" 2004 des Cailloux du Paradis à 3,70 euros le verre, une sélection exclusive sans sulfites des Zinzins du Vin, Crozes-Hermitage 2009 de chez Dard et Ribo, et bien d'autres encore... Au total, une petite dizaine de vins au verre, et un choix beaucoup plus vaste à la bouteille avec les conseils de Fabrice : à noter que les vins doivent être accompagnés d'assiettes, et que nous organisons des dégustations de vin sur réservation...

 
Aux bouteilles...
fabrice_plouplou.jpg
Fabrice conseille et fait le service des vins à déguster sur table. Après un premier métier de géologue, il a découvert le vin en passant par des stages saisonniers chez des vignerons, l'Université du Vin de Suze-la-Rousse, les caves parisiennes, pour créer en 2001 une petite boutique à Besançon "les Zinzins du Vin" ... Pour aller plus loin dans sa passion, il vinifie depuis 2003 quelques cuvées dans le Jura : "Plou Plou", un pur ploussard tout sur le fruit, et "Le Zura", un savagnin issu d'une parcelle sur Château-Chalon élevé sous voile. Toutes ses cuvées sont vinifiées et mises en bouteille sans additifs ni filtration. Du vin qui respire bon la fraîcheur et le terroir du Jura !

zinzins-0127.JPG
Un lieu convivial et des vins détendus et sincères, des vins de vignerons de caractère et passionnés par leur travail : voilà le style des Zinzins du Vin. Pour ceux qui veulent découvrir l'immense variété des vins de France, goûter des vins fins et authentiques sans tomber dans l'ambiance sérieuse de la sommellerie classique, façon "cérémonie du grand vin" où le vin est d'ailleurs plus souvent technologique qu'authentique. Boire bon et sain (la quasi-totalité de nos vins sont issus de culture biologique ou biodynamique) et apprécier le vin pour ce qu'il est vraiment : une boisson à partager !
 
Aux assiettes...
.bou-bar8210200

Momoko, l'épouse de Fabrice, associe ses talents culinaires à une créativité bien japonaise pour préparer de jolis tapas et d'excellents desserts !
La grande assiette de tapas se compose, par exemple, de petits légumes aigre-doux, de tomates et artichauts confits, de petites pissaladières, le tout escorté d'un assortiment de charcuteries artisanales du coin : salade de museau en tartine, noix de jambon fumée, terrine avec de petits oignons au balsamique... Le pain vient de la boulangerie "Les Champs du Destin" à Sacquenay dans la Côte d'Or voisine, l'huile d'olive vient d'Ombrie, domaine "Le Coste" de Gian-Marco Antonuzi et Clémentine Bouveron, le vinaigre de "La Guinelle" à Banyuls.

Comme exemple de desserts, un tiramisu au matcha et framboise, un gâteau roulé au chocolat et caramel au beurre salé... Et pour le retour des sushis il faudra encore patienter !

bandeau-tapas.jpg
 
Coffrets cadeaux
RIMG0003.JPG
Les Zinzins du Vin vous proposent des coffrets de 3 bouteilles sélectionnées : des vins rouges et blancs de toutes régions viticoles, des vendanges tardives, des vins exceptionnels et originaux ...
Des vins francs et authentiques, goûtés "sur pièce" directement chez le vigneron, et choisis pour leur finesse de goût, leur expression du terroir et du fruit.
Avec chaque coffret, des conseils de service et notes de dégustation pour que chaque bouteille soit pleinement appréciée... Dans chaque coffret, du vin artisanal sans sulfites ni additifs, avec les accords mets & vins et nos suggestions vins & fromages !
Découvrez les coffrets de vins nature actuellement disponibles en boutique.
Et sur notre page "COFFRETS" les coffrets de vins en ligne...
P1050553.jpg
 
DES VINS DE VIGNERONS
Du vigneron au caviste
choix_vins.jpg
Tous les vins sont sélectionnés en direct des vignerons : les cuvées sont dégustées sur place chez de vrais passionnés qui travaillent des domaines à échelle humaine, pour la plupart quelques hectares où chaque parcelle est cultivée à l'ancienne, le plus souvent en bio, pour ensuite mettre en bouteille des vins de caractère, loin des vins technologiques qui inondent le marché aujourd'hui.
La relation étroite avec les producteurs nous permet de garantir l'origine et la qualité des vins que nous vous proposons. Elle permet aussi d'organiser des soirées dégustation et des rencontres avec les vignerons aux Zinzins du Vin.
 
Des vins sincères
tonneaux.jpg
La plupart des vins sélectionnés sont issus d'une production naturelle de la vigne à la bouteille : culture biologique des vignes, vinification sous la seule action des levures indigènes pour préserver la finesse du fruit et l'identité du terroir, élevage avec peu ou pas d'adjonction d'anti-oxydant (sulfites) afin de ne pas dénaturer la fraîcheur du vin, tout en conciliant plaisir et santé.
Certains vins sont légèrement sulfités à l'embouteillage afin de les stabiliser et d'éviter l'oxydation de mise en bouteille, surtout pour les vins qui n'ont que quelques mois d'élevage.
Attention, même avec du vin naturel, tout abus d'alcool reste dangereux pour la santé.
vendanges.jpg
La qualité du raisin doit être parfaite pour ce type de vin : la quasi-totalité des cuvées sélectionnées sont issues de vendanges triées à la main.
Respect du terroir, respect du raisin : les vins qui en découlent sont plus authentiques, leur goût sera plus fin et plus équilibré.
Notre photo : cette vendange de grenache blanc et gris au Mas Coutelou donnera la cuvée de blanc moelleux "Roberta"...
 
NOTRE SÉLECTION DE VIN
Vieux cépages
languedoc-roussillon-020.JPG
La petite cave à vin créée en 2001, qui propose des vins à emporter ou à déguster sur place avec petites assiettes, affiche aujourd'hui une étonnante sélection de vins fins, choisis parmi les meilleurs vins naturels de France.
Beaucoup de cuvées sélectionnées sont élaborées à base de vieux cépages. Souvent moins productifs que les variétés modernes, les cépages anciens possèdent de grandes qualités lorsqu'ils sont bien travaillés, et donnent d'excellents vins de terroir : sur notre photo, une grappe d'Alicante au domaine Péchigo de Sylvain Saux.
Au Mas Coutelou dans le Languedoc, les vignes de carignan ne produisent que quelques grappes par cep, et donnent un vin rouge sombre, aux arômes de liqueur de fruits noirs et aux tanins puissants évoquant le cacao amer. C’est un vin de garde : l’acidité naturelle du carignan noir lui donne de l’équilibre malgré sa puissance.
Au domaine Gramenon dans les Côtes-du-Rhône, les ceps centenaires de grenache noir constituent une des grandes cuvées de la vallée du Rhône : « La Mémé », un vin élégant, tout en velours, sur de subtiles nuances de cerise et de réglisse. La vigne n’a pas été arrachée pendant la crise du Phylloxera vers la fin du XIXème siècle : ce sont de vieilles vignes françaises dites « franc de pied », autrement dit d’anciennes variétés non greffées. Ce vin sans soufre reste une des meilleures bouteilles du vignoble français…
Au Clos de la Bruyère, Julien Courtois cultive une vigne de menu pineau, un vieux cépage blanc « franc de pied » qu’il vinifie avec beaucoup de talent et d’intuition : 2 ans d’élevage pour sa cuvée « Esquiss » qui atteind des sommets de complexité. Cette bouteille qui pourrait être comparée aux plus grands bourgognes blancs est pourtant étiquetée « vin de table de France » !
provence-corse-44.JPG
Sur notre photo, cette grappe de raisin bien mûr est une vieille variété corse, le bianco gentile, avec laquelle Antoine Arena produit un des meilleurs vins blancs de Corse. Déclassé car non reconnu par le décret de l'appellation Patrimonio, ce vin est vendu comme vin de table.
 
Terroir cachés
languedoc-roussillon-075.JPG
Parmi les vignobles les mieux représentés dans la sélection de vins : vins d'Anjou, vins de Sologne, vins du Bugey, vins du Rhône, vins de Cahors, vins du Jura. Une volonté de s'affranchir des prétendus "grands" classiques - Bordeaux, Bourgogne - afin de s'ouvrir à d'autres horizons... et aussi d'être cohérent avec la recherche de vrai vin biologique.
Et puis on est zinzin du vin ou on ne l'est pas !
 
Des vins jeunes et fruités
Dans notre sélection de vins naturels, des vins jeunes embouteillés au printemps ou en été : ils expriment surtout le fruité du vin. La vinification naturelle, sous la seule action des levures indigènes, préserve la fraîcheur aromatique des raisins ; on apprécie ces vins pour leur jeunesse, leurs arômes de fruits, leurs nuances florales... comme la "Cuvée de Printemps", un Crozes-Hermitage élaboré tout en finesse par René-Jean Dard et François Ribo ; une très belle cuvée de syrah élevée à peine plus de 6 mois, sur les fruits noirs, la violette... Un pur délice à boire ! Ces vins sont en général destinés à être bus rapidement.
 
Des vins de terroir
P1030619.JPG
Nous sélectionnons aussi des vins de terroir, longuement décantés en fût : les élevages longs, 18 mois et plus, révèlent les subtilités du terroir et donnent des vins typés. Comme ce Vin Jaune 1998 de chez Michel Gahier, mis en bouteille après plus de 6 ans de décantation en pièces, qui développe toutes les nuances du savagnin sur les meilleurs terroirs jurassiens : citron confit, épices, noix, morille ... Ou ces Jasnières de Jean-Pierre Robinot (Les vignes de l'Angevin) issus du chenin blanc, également exceptionnels de longueur et de complexité en bouche. Ces cuvées de garde ne nécessitent aucun ajoût de conservateur à la mise en bouteille, ni collage ni filtration.
P1020944.JPG
"The Picrate" : les vins d'Anjou d'Éric Callcut font toujours partie des trésors de la cave des Zinzins du Vin ...
 
Les fines bulles
P1020528.JPG
Qu'est-ce que c'est bon quand ça pétille, le vin ! A condition que la bulle soit fine et qu'il laisse un bon goût en bouche, tout en légèreté et délicatesse, comme ce pétillant naturel vinifié par Thierry Puzelat en Touraine. Le juste  équilibre entre le fruit bien mûr, presque compoté, et la fraîcheur, ses notes minérales et terroitées.
Alors Champagne ou Pét'Nat, quand c'est bien fait ...