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CAUSSE MARINES Gaillac de Patrice Lescarret Patrice Lescarret élabore ses vins de Gaillac en privilégiant les vieux cépages locaux : des petites cuvées surprenantes de fraîcheur et de gourmandise aux grands liquoreux d'exception et vins de voile... Une belle diversité de vins, en biodynamie maintenant certifiée Demeter, pour redécouvrir le terroir de Gaillac.	gaillac Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE MYSTERRE 1996 CAUSSE MARINES Cépage : mauzac vert Service : vers 14°C, carafer 1/2 heure avant. Avec : poisson fumé, foie gras, fromages Notre avis : cette cuvée de vieux cépages a passé plus de 10 ans en élevage "sous voile", dans l'ancienne tradition gaillacoise. Cet élevage long à la façon des vins jaunes du Jura donne toutefois une expression plus souple. Arômes de fruits secs, de noix et de cire... Un vin délicat et subtil.   1 2 bouteille (50 cl) 30,00 €
DOMAINE DE MONTRIEUX Les vins d'Émile Hérédia Les vins d'Émile Hérédia	vendômois Vin Blanc Équilibré AOC COTEAUX DU VENDÔMOIS COTEAUX DU VENDÔMOIS 2009 DOMAINE DE MONTRIEUX Cépage : chenin Service : vers 12°C, carafer une heure avant Avec : fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, viande blanche, foie gras, fromages Notre avis : comme pour le millésime 2008, ce chenin blanc plutôt tendre affiche une belle matière en bouche. Un grand blanc presque sec, aux arômes de confit, des nuances de grillé. L'acidité naturelle typique de ce terroir de la vallée du Loir est à peine perceptible, tant elle est enrobée dans la chair du vin, un bel élevage qui donne du gras en bouche, de l'équilibre et de la longueur. Notes de fumé, de sous-bois, un côté iodé qui rappelle certains whisky : les amateurs de grands chenins blancs trouveront là une superbe bouteille !   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 bouteille (75 cl) 13,00 €
Domaine saint-nicolas Vins de vendée de Thierry Michon Les vins de Thierry Michon	vendée Vin Blanc Équilibré VDQS FIEFS VENDÉENS SOLEIL DE CHINE 1999 Domaine saint-nicolas Cépage : chenin Service : vers 12°C, prêt à servir Avec : fruits de mer cuisinés, poisson en sauce, poisson fumé, cuisine exotique, fromages Notre avis : un chenin de caractère, sur les écorces d'agrumes, citron vert, et épices. Les jolies notes oxydatives se terminent en finale par des arômes de vieux alcools bruns, en accord avec la superbe robe ambrée du vin. bouteille (75 cl) 22,00 €
E. HOUILLON / MAISON P. OVERNOY Maison Pierre Overnoy Les vins d'Emmanuel Houillon, ainsi que sa soeur Adeline et son frère Aurélien, sont vinifiés dans la continuité des vins de Pierre Overnoy. Toutes les cuvées sont exemptes d'additifs, donc sans sulfites et non filtrées à l'embouteillage. Leur poulsard est toujours au sommet de finesse, avec un fruit d'une fraîcheur inégalable, souvent des notes florales. Chardonnay et savagnin sont ouillés, élevés en pièce. Des vins très fins, précis, d'une grande pureté, qui méritent souvent quelques années de garde en cave.	arbois Vin Blanc Équilibré AOC ARBOIS PUPILLIN ARBOIS PUPILLIN CHARDONNAY 2007 E. HOUILLON / MAISON P. OVERNOY Cépage : chardonnay Service : vers 12°C, à boire ou à garder de nombreuses années dans une bonne cave fraîche. Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, fromages Notre avis : une superbe cuvée de garde, qui offre déjà une belle finesse sur les notes terroitées. En bouche la tension acide est bien équilibrée par la richesse du vin... Issu des plus vieilles parcelles de chardonnay du domaine, il commence à développer de beaux arômes de vieillissement en bouteille. bouteille (75 cl) 18,00 €     arbois Vin Blanc Équilibré AOC ARBOIS PUPILLIN ARBOIS PUPILLIN CHARDONNAY 2002 E. HOUILLON / MAISON P. OVERNOY Cépage : chardonnay Service : vers 12°C. Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, viande blanche, fromages Notre avis : un vin de terroir ! Nez de sous-bois et de marne, bouche où se mêlent le gras et le minéral, la richesse du fruit et la pureté d'une eau de roche... Ce vin commence à développer de belles notes oxydatives : cire d'abeille et fruits secs en fin de bouche. bouteille (75 cl) 18,00 €
G. ET B. SCHUELLER Alsace chez Bruno et Gérard Schueller Bruno Schueller vinifie de superbes cuvées d'Alsace avec beaucoup d'inventivité, toujours au plus près du raisin : des vins où s'expriment chacun de leurs différents terroirs, déjà cultivés à petits rendements par son père Gérard depuis près de 50 ans ! Les années de travail sur les sols et les vignes permettent maintenant d'oser des vinifications 100 % naturelles et plutôt créatives : au final, des vins inédits, des matières amples qui savent garder de la finesse et de la minéralité en bouche... De grands vins d'Alsace !	alsace Vin Blanc Équilibré AOC ALSACE PINOT BLANC III KL 2009 G. ET B. SCHUELLER Cépage : pinot blanc Service : vers 12°C, carafer une demi-heure avant. Avec : poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, charcuterie, viande blanche, cuisine exotique, fromages Notre avis : un pinot blanc sec, gras en bouche, aux arômes de fruits jaunes, eau de vie, coing, orgeat... Une cuvée produite uniquement les meilleures années, pour vrais amateurs d'Alsace, loin des standards de l'appellation.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 bouteille (75 cl) 13,00 €
LES VIGNES DE L'ANGEVIN Les vins de Jean-Pierre Robinot Les vins de Jean-Pierre Robinot	jasnières Vin Blanc Équilibré AOC JASNIÈRES L'Angevin "Le Charme du Loir" 2004 LES VIGNES DE L'ANGEVIN Cépage : chenin Service : vers 12°C Avec : fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, charcuterie, fromages Notre avis : le chenin sur un terroir d'une minéralité exceptionnelle. Bien que de grande garde, ce vin est déjà goûtable : grande palette aromatique entre fruits à chair blanche, jolis agrumes, fruits secs, cire d'abeille. bouteille (75 cl) 22,00 €
LES ZINZINS DU VIN Jura confidentiel vinifié par les Zinzins du Vin Fabrice, patron des Zinzins du Vin, ne se contente pas de sélectionner des vins chez des vignerons passionnés. Il s'est lancé dans l'aventure du vin depuis 2003 avec une petite production "maison" de vins naturels, élaborés avec des raisins achetés sur pied dans le Jura. Tout est fait à la main avec l'aide précieuse de Momoko et de nos copains : vendange, égrappage, pressurage, mise en bouteille, jusqu'à l'étiquette... Des rouges de poulsard, cuvée PlouPlou, et des blancs de savagnin et chardonnay, cuvée Zura, tous élaborés sans additif ni filtration. Des vins confidentiels, à goûter au comptoir des Zinzins du Vin ou de quelques rares et bonnes adresses parisiennes.	château-chalon Vin Blanc Équilibré AOC CÔTES DU JURA LE ZURA 2004 LES ZINZINS DU VIN Cépage : savagnin Service : vers 12°C, carafer 1 heure avant Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, viande blanche, fromages Notre avis : petite cuvée de quelques pièces seulement, ce pur savagnin élevé sous voile durant 4 ans développe les arômes typiques du terroir, dans un style tout en finesse. Une bouche minérale, fraîche, tendue, sur les citrons confits, qui se termine sur les épices et la morille. Comme toute la production maison, il s'agit d'un vin sans sulfites ni filtration...   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 bouteille (75 cl) 18,00 €
P. Frick	alsace Vin Blanc Équilibré AOC ALSACE SYLVANER "SANS SOUFRE" 2005 P. Frick Cépage : sylvaner Service : vers 12°C, prêt à boire, éviter d'aérer ce vin sensible à l'oxydation. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, foie gras, fromages Notre avis : un étonnant sylvaner aux arômes de fruits secs, pâtisserie, miel...   1 bouteille (75 cl) 10,40 €
The Picrate Éric Callcut et "The Picrate" The Picrate : des vins désormais rares, entrés dans la légende, élaborés par Éric Callcut entre 1995 et 1999 sur quelques parcelles bordant le Layon. Ces bouteilles d'exception font maintenant partie de l'histoire du vin d'Anjou, tant le niveau des vins est remarquable... avec encore un grand potentiel de garde pour les meilleures cuvées.	anjou Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE LES PARADIS BLANCS 1998 The Picrate Cépage : chenin Service : vers 12°C, prêt à être dégusté. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson fumé Notre avis : un grand chenin blanc, sec et minéral, aux accents jurassiens pour ses belles notes oxydatives entre grillé et cire d'abeille. Magnifique... bouteille (75 cl) 24,00 €