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DOMAINE BEAUTHOREY Vieux cépages du pic Saint-Loup Christophe Beau travaille ses vignes de coteaux en biodynamie. Beaucoup de tâches sont faites à la main, parfois à l'aide du cheval, sur de petites parcelles entourées par la garrigue : un domaine à échelle humaine, qu'il a constitué progressivement, avec l'ambition de retrouver le goût des vieux cépages dans ses cuvées de Languedoc Pic Saint-Loup : oeillade, muscat, carignan, aramon, etc ... Son aventure vinicole est plutôt originale car elle s'est faite grâce à une association où chacun s'est investi dans la production des vins, toujours suivie par Christophe. Les vinifications sont bien sûr naturelle, avec parfois un très léger sulfitage à la mise en bouteille.	pic-saint-loup Vin Rouge Puissant AOC COTEAUX DU LANGUEDOC PLEINE LUNE 2002 DOMAINE BEAUTHOREY Cépage : syrah Service : Vers 16°C, carafer 1/2 heure avant. Avec : viande rouge grillée, cuisine végétarienne, cuisine méditerranéenne Notre avis : Une belle cuvée de syrah, loin du standard boisé et surconcentré : du fruit, de beaux tanins soyeux, sur des arômes de fruits noirs et de garrigue. bouteille (75 cl) 13,00 €
DOMAINE DE FONTEDICTO Fontedicto : grands vins du Languedoc en biodynamie ! Bernard Bellahsen cultive ses vignes avec son cheval. Les cuvées de syrah ou de carignan sont sublimes de concentration et de profondeur : des vins qui s'ouvrent après quelques années de bouteille.	coteaux-du-languedoc Vin Rouge Puissant AOC COTEAUX DU LANGUEDOC PROMISE 2000 DOMAINE DE FONTEDICTO Cépage : syrah Service : Vers 18°C, carafer 3 heures avant. Conseil cuisine : côte de boeuf aux herbes. Avec : viande rouge grillée, viande rouge en sauce, cuisine méditerranéenne Notre avis : Une cuvée de syrah aux tanins solides et veloutés, sur des arômes de fruits noirs et de garrigue.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 bouteille (75 cl) 26,00 €
DOMAINE GRAMENON Côtes-du-Rhône Le domaine se trouve au nord des Côtes-du-Rhône non loin de l'enclave des papes, en drôme provençale, où les terroirs plus frais donnent beaucoup de finesse aux vins issus de viognier, syrah et grenache, dont une vigne de ceps centenaires : la cuvée "La Mémé". Les vins sont maintenant vinifiés par Michèle Aubéry-Laurent.	côtes-du-rhône Vin Rouge Puissant AOC CÔTES DU RHÔNE A PASCAL S. 2004 DOMAINE GRAMENON Cépage : grenache noir Service : vers 16°C, carafer 1/2 heure avant Conseil cuisine : boeuf grillé aux romarin. Avec : viande rouge grillée, viande rouge en sauce, cuisine méditerranéenne Notre avis : Les vieilles vignes de grenache du domaine donnent cette grande cuvée aux tanins veloutés et sans lourdeur. Un beau sillage en bouche qui se termine sur la fraîcheur : superbes arômes de cerise, d'épices et de réglisse. bouteille (75 cl) 38,00 €     côtes-du-rhône Vin Rouge Puissant AOC CÔTES DU RHÔNE SIERRA DU SUD 2006 DOMAINE GRAMENON Cépage : syrah Service : vers 16°C, carafer 1/2 heure avant. Conseil cuisine : un gigot d'agneau aux figues. Avec : viande rouge grillée, viande rouge en sauce, cuisine méditerranéenne Notre avis : la syrah donne ce vin plein en bouche, sans lourdeur, sur des arômes de mûre, presque de chocolat noir. Les tanins sont veloutés, bien enrobés dans la chair du vin. bouteille (75 cl) 14,00 €
MAZIÈRE Vin des Corbières artisanal "Mazière" ce sont de petits ilôts de vignes dans la garrigue sauvage des Corbières, en pays cathare dominé par les sites de Peyrepertuse et Quéribus... C'est aussi une petite cave à flanc de colline, signalée par un écriteau "vin à l'ancienne" qui ne trompe pas son client : à l'intérieur un petit pressoir manuel à cliquet, quelques tonneaux, des comportes à vendange en bois, aucun engin moderne n'a réussi à y entrer ! C'est ainsi que Jean-Michel Labouygues, qui nous a quitté en 2006, avait décidé de faire son vin ... Et quel vin ! Une quintessence absolue de soleil et de terroir, des cuvées sans aucun additif longuement décantées en vieux fût, parfois jusqu'à plus de 10 ans... Sous l'étiquette "vin de table français", du vrai vin sans artifice : un dépouillement et une sincérité qui nous emmènent bien loin des grands crus "officiels" ! Jean-Michel faisait du vin pour qu'il soit bu, sans prétention et avec beaucoup d'humilité. Son immense talent de vigneron lui autorisait de faire les choses à l'encontre du convenu, refusant la modernité dans ses aspects productivistes, et ses vins restent toujours parmi les meilleurs que nous ayons pu goûter. Il a confié son domaine à sa fille Judith.	corbières Vin Rouge Puissant VIN DE TABLE MAZIÈRE "SYRAH" 2002 MAZIÈRE Cépage : syrah Service : vers 18°C, carafer 4 heures avant pour qu'il développe tous ses arômes, et éviter de le déguster seul ou à l'apéritif du fait de son caractère exubérant ! Avec : viande rouge grillée, viande rouge en sauce, gibier, cuisine méditerranéenne, fromages Notre avis : un vin puissant, hors-norme, décanté presque cinq années en fût, aux nuances de pruneaux macérés, d'épices, de fruits distillés, d'herbes aromatiques... un vin gastronomique d'une exceptionnelle richesse, à déguster sur un gigot d'agneau ou une côte de boeuf grillée.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 bouteille (75 cl) 22,00 €
T. Allemand Thierry Allemand travaille ses vignes avec beaucoup de soin : les quelques hectares sont installés sur des pentes aménagées en terrases. Thierry Allemand travaille ses vignes avec beaucoup de soin : les quelques hectares sont installés sur des pentes aménagées en terrases.	rhône nord Vin Rouge Puissant AOC CORNAS CORNAS "SANS SOUFRE" 2000 T. Allemand Cépage : syrah Service : Vers 18°C, carafer 2 heures avant. Avec : viande rouge grillée, viande rouge en sauce, gibier, cuisine méditerranéenne Notre avis : Ce vin est exceptionnel de finesse, de complexité et caractère : une cuvée de syrah confidentielle, les meilleures raisins du domaine.   1 2 bouteille (75 cl) 79,00 €