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VOUS AVEZ AIMÉ : LES PERRIÈRES 2000
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CLOS DE LA BRUYÈRE
Les vins de Julien Courtois
Les vins de Julien Courtois sont extraordinaires ! Toute l'originalité du terroir de Sologne dans ses rouges de gamay et cabernet sauvignon, ses blancs de sauvignon et de menu pineau, vieux cépage local. Les rendements à l'hectare sont très bas (15 hl/ha en moyenne) et les vins savent rester délicats malgré l'imposante matière en bouche.
sologne
Vin Rouge Équilibré
VIN DE TABLE 100 % 2005 CLOS DE LA BRUYÈRE
Cépage : gamay
Service : vers 17°C, carafer 1 heure avant
Avec : viande rouge grillée, viande rouge en sauce, gibier, fromages
Notre avis : un grand gamay de terroir, complexe, dense, aux tanins fins. Senteurs sauvages entre fruits noirs et notes fumées. Bel équilibre et persistance en bouche.
bouteille (75 cl)
18,00 €
CLOS DU TUE-BOEUF
Touraine et Cheverny au Clos du Tue-Boeuf
Thierry et Jean-Marie Puzelat produisent des vins remarquables de pureté et de fraîcheur, sur les appellations Touraine et Cheverny. Leurs cuvées sont des références d'équilibre, on aime beaucoup les belles acidités sur le sauvignon blanc, les tanins très fondus du gamay, le soyeux du pinot noir... Également de jolies cuvées de pinot gris, de côt, de menu pineau... Les vins légers et frais des "petits" millésimes sont souvent d'aussi belles réussites que les cuvées issues de "grands" millésimes. Les années de culture bio se font ressentir sur la finesse et la minéralité des cuvées. Les élevages sans soufre en demi-muids sur lies fines donnent aux vins rondeur et équilibre, tout en préservant la fraîcheur et le fruit.
touraine
Vin Rouge Équilibré
AOC CHEVERNY ROUILLON 2009 CLOS DU TUE-BOEUF
Cépage : gamay, pinot noir
Service : vers 15°C, carafer une heure avant
Avec : charcuterie, cuisine végétarienne, fromages
Notre avis : pinot noir et gamay tout en fraîcheur sur des fruits bien mûrs et des épices, un vin fruité et soyeux, une belle plénitude en bouche : un vin à boire !
bouteille (75 cl)
11,90 €
DARD ET RIBO
Vins du Rhône nature
Les vins sans concession du domaine sont avant tout le fruit de deux personnalités, René-Jean Dard et François Ribo, qui ont su définir un style tout en finesse, au plus près du terroir et du fruit, sur la syrah pour les rouges, la marsanne et la roussanne pour les blancs.
rhône nord
Vin Rouge Équilibré
AOC CROZES HERMITAGE C'EST LE PRINTEMPS 2009 DARD ET RIBO
Cépage : syrah
Service : vers 16°C, carafer 1/2 heure avant si gaz carbonique résiduel trop prononcé.
Avec : charcuterie, cuisine végétarienne, fromages
Notre avis : la syrah de printemps vinifiée sur la fraîcheur, fruits noirs et jolies notes florales, une expression nature du terroir de Crozes-Hermitage. À boire sans attendre. Cette cuvée est aussi disponible en magnum et jéroboam !
bouteille (75 cl)
14,00 €
DOMAINE BEAUTHOREY
Vieux cépages du pic Saint-Loup
Christophe Beau travaille ses vignes de coteaux en biodynamie. Beaucoup de tâches sont faites à la main, parfois à l'aide du cheval, sur de petites parcelles entourées par la garrigue : un domaine à échelle humaine, qu'il a constitué progressivement, avec l'ambition de retrouver le goût des vieux cépages dans ses cuvées de Languedoc Pic Saint-Loup : oeillade, muscat, carignan, aramon, etc ...
Son aventure vinicole est plutôt originale car elle s'est faite grâce à une association où chacun s'est investi dans la production des vins, toujours suivie par Christophe. Les vinifications sont bien sûr naturelle, avec parfois un très léger sulfitage à la mise en bouteille.
pic-saint-loup
Vin Rouge Équilibré
AOC COTEAUX DU LANGUEDOC PATUS 2004 DOMAINE BEAUTHOREY
Cépage : grenache noir, cinsault, carignan
Service : vers 16°C, carafer 1/2 heure avant.
Avec : charcuterie, viande rouge grillée, cuisine végétarienne, cuisine méditerranéenne
Notre avis : un vin dense et élégant, issu de vieux cépages sur les coteaux du Pic-Saint-Loup : beaucoup de finesse et d'équilibre en bouche, sur des notes de fruits noirs, de fleurs et d'épices.
bouteille (75 cl)
7,90 €
DOMAINE COUSIN
Anjou, biodynamie et cheval
Olivier Cousin travaille ses vignes au cheval et en biodynamie : de vieilles parcelles de chenin, sauvignon, chardonnay, gamay, grolleau et cabernet. Beaucoup de vins vinifiés et embouteillés sans aucun additif ni filtration, pour notre plus grand plaisir : des vins qui allient parfaitement terroir et fruité ...
anjou
Vin Rouge Équilibré
VIN DE TABLE LE COUSIN "VIEILLES VIGNES GROLLEAU" 2007 DOMAINE COUSIN
Cépage :
Service : vers 16°C, carafer 1/2 heure avant.
Avec : apéritif, charcuterie, cuisine végétarienne, cuisine méditerranéenne, fromages
Notre avis : un régal de fruits noirs, un vin pour le plaisir, comme on les aime ! Une sensation fruitée en bouche, à la fois gourmande et pleine de subtilités : un vin fait avec du bon raisin, beaucoup de raisin ... Cette cuvée est embouteillée sans aucun additif pour encore plus de plaisir !
bouteille (75 cl)
9,90 €
DOMAINE DE BEL AIR
Vin nature chez Joël Courtault
Les vins de Joël Courtault sont issus de sélections parcellaires cultivées à petits rendement et en biodynamie. Les belles maturités du fruit donnent des vins aux équilibres charmeurs : arômes confits, légère sucrosité parfois, des vins de plaisir qui ont l'avantage d'être aussi de vrais vins de terroir, reflets de leur sol et du millésime.
touraine
Vin Rouge Équilibré
AOC TOURAINE ONYX 2006 DOMAINE DE BEL AIR
Cépage : cabernet franc
Service : vers 16°C, carafer 1 heure avant.
Avec : charcuterie, viande rouge grillée, viande rouge en sauce, gibier, fromages
Notre avis : un joli vin issu de cabernet franc, plutôt charmeur, entre sous-bois, épices et baies sauvages... les 18 mois d'élevage lui ont donné des tanins fins et une belle longueur en bouche. Le tout en biodynamie et sans sulfites ajoutés...
bouteille (75 cl)
9,90 €
DOMAINE DE L'ANTENET
Cahors bio
Le domaine s'étend sur les terrasses du Lot à quelques kilomètres de Prayssac et son joli marché, où l'on peut trouver Philippe Bessières et ses vins. Ce vigneron bio produit des cuvées puissantes et charpentées, des vrais Cahors comme on les apprécie : authentiques, francs et sans excès de boisé ni artifice. Des cuvées qui aiment s'assouplir quelques années en bouteille et que l'on déguste à table sur une cuisine de terroir ... Il reste encore un peu de 95 : profitez-en !
cahors
Vin Rouge Équilibré
AOC CAHORS DOMAINE DE L'ANTENET 1995 DOMAINE DE L'ANTENET
Cépage : malbec
Service : vers 18°C, carafer 1 heure avant.
Avec : viande rouge grillée, viande rouge en sauce, gibier, foie gras
Notre avis : un vin de garde de grande maturité : des tanins devenus très soyeux, une finesse en bouche digne d'un grand cru ! La complexité aromatique est celle d'un vrai cahors de terroir : pruneau, réglisse, menthol, fumé, etc ...
bouteille (75 cl)
14,00 €
DOMAINE DE MONTRIEUX
Les vins d'Émile Hérédia
Les vins d'Émile Hérédia
vendômois
Vin Rouge Équilibré
VIN DE TABLE LE VERRE DES POÈTES 2005 DOMAINE DE MONTRIEUX
Notre avis : un vin de vieille vigne française non greffée, variété ancienne de pineau d'Aunis, aux arômes de fruits noirs poivrés. La parcelle date d'avant 1880 ! Un vin rare et unique, aux tanins soyeux et d'une grande pureté...
bouteille (75 cl)
11,90 €
DOMAINE DU MOULIN
Cheverny Villemade
Les vins de Cheverny et Cour-Cheverny d'Isabelle et Hervé Villemade : petites productions bios de gamay, côt, pinot noir pour les rouges, sauvignon, chardonnay et romorantin pour les blancs. Vin nature pour certaines cuvées, léger sulfitage à la mise en bouteille pour les autres : toutes les cuvées respirent le fruit et la fraîcheur, à des prix très accessibles pour les premières cuvées... Avis aux amateurs de naturel et de buvabilité !
touraine
Vin Rouge Équilibré
AOC CHEVERNY LES ARDILLES 2007 DOMAINE DU MOULIN
Cépage : pinot noir
Service : vers 16°C, carafer 1 heure avant.
Avec : charcuterie, viande blanche, fromages
Notre avis : un vin équilibré aux tanins déjà bien fondus. Une cuvée facile d'accès, pleine de fruits rouges et d'épices, pour tous ceus qui aiment le beau pinot noir...
bouteille (75 cl)
13,00 €
Domaine du Possible
Domaine du Possible
Domaine du Possible
côtes-du-roussillon
Vin Rouge Équilibré
AOC CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES CHARIVARI 2007 Domaine du Possible
Notre avis : un carignan dans une expression encore inédite, tout en fraîcheur, sur des notes fruitées et herbacées.
bouteille (75 cl)
10,90 €
E. HOUILLON / MAISON P. OVERNOY
Maison Pierre Overnoy
Les vins d'Emmanuel Houillon, ainsi que sa soeur Adeline et son frère Aurélien, sont vinifiés dans la continuité des vins de Pierre Overnoy. Toutes les cuvées sont exemptes d'additifs, donc sans sulfites et non filtrées à l'embouteillage. Leur poulsard est toujours au sommet de finesse, avec un fruit d'une fraîcheur inégalable, souvent des notes florales. Chardonnay et savagnin sont ouillés, élevés en pièce. Des vins très fins, précis, d'une grande pureté, qui méritent souvent quelques années de garde en cave.
arbois
Vin Rouge Équilibré
AOC ARBOIS PUPILLIN POULSARD 2005 E. HOUILLON / MAISON P. OVERNOY
Cépage : poulsard
Service : vers 16°C, carafer 1/4 heure avant pour aérer le vin qui peut avoir un premier nez animal, du fait de la présence de dépôt dans la bouteille.
Notre avis : toute la finesse du cépage jurassien dans ce vin subtil et délicat, des nuances de petite cerise, d'agrumes et de rose. Pour ceux qui connaissent, un grand millésime, élevé 3 ans en vieux foudre. Un vin sans soufre d'une grande profondeur.
bouteille (75 cl)
26,00 €
Le clos neuf des archambaults
Le clos neuf des archambaults
Le clos neuf des archambaults
touraine
Vin Rouge Équilibré
AOC TOURAINE VIEILLES VIGNES 1997 Le clos neuf des archambaults
Cépage : cabernet franc
Service : vers 18°C, carafer 2 heures avant.
Avec : viande rouge grillée, viande rouge en sauce, gibier, fromages
Notre avis : un grand cabernet franc, comparable aux meilleurs vins de Chinon, très terroité, avec encore un grand potentiel de garde. Arômes de sous-bois, de truffe, de fruits noirs bien mûrs, et déjà quelques nuances florales.
bouteille (75 cl)
23,00 €
LE RAISIN ET L'ANGE
Vins d'Ardèche
Gilles Azzoni travaille ses vignes de la vallée de l'Ibie en agriculture biologique, au nord de Vallon-Pont-d'Arc, et élabore des cuvées pleines de charme "accompagnées dans une expression du vivant" : syrah, grenache, merlot, carignan, cabernet, etc... pour des rouges où se mêlent la fraîcheur du fruit et la profondeur du terroir ; roussanne et viognier pour des blancs gras et aromatiques. Des cuvées nature à ne pas manquer...
ardèche
Vin Rouge Équilibré
VIN DE TABLE FABLE 2007 LE RAISIN ET L'ANGE
Cépage : syrah, grenache noir
Service : vers 17°C, carafer 1/2 heure avant.
Avec : charcuterie, cuisine végétarienne, cuisine méditerranéenne, fromages
Notre avis : une dominante de syrah dans ce vin frais, soyeux, sur les fruits noirs et la violette, un très bel équilibre en bouche...
bouteille (75 cl)
9,90 €
P. ET C. BRETON
Bourgueil et Chinon de Catherine et Pierre Breton.
Catherine et Pierre Breton élaborent des rouges tout en souplesse et de grand plaisir. Les cabernets francs ramassés à bonne maturité sont vinifiés dans le respect du raisin, les vins sont pleins de fruit et possèdent des tanins soyeux.
chinon
Vin Rouge Équilibré
AOC CHINON LES PICASSES 2000 P. ET C. BRETON
Cépage : cabernet franc
Service : vers 18°C, carafer 1/2 heure avant.
Conseil cuisine : un canard à l'orange.
Avec : viande rouge grillée, viande rouge en sauce, cuisine végétarienne, fromages
Notre avis : Un vin à point, des notes évoluées sur le pruneau, le sous-bois et le cuir. La bouche est dense, sans lourdeur, avec un joli grain de tanin et un boisé bien intégré.