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LES CAILLOUX DU PARADIS Les inclassables "vins Courtois" Les vins de Claude Courtois sont inclassables : les vieux cépages apportent leur personnalité, les vinifications sont très marquées par l'intuition, et les vins sont ensuite longuement élevés en vieux tonneaux.

sologne Vin Blanc Puissant VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE ÉVIDENCE 2000 LES CAILLOUX DU PARADIS Cépage : menu pineau Service : vers 14°C, carafer 3 à 4 heures avant. Avec : apéritif, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, viande blanche, cuisine exotique, fromages Notre avis : une superbe cuvée de menu pineau aux arômes subtils d’épices, de confit, de vieux alcools : un grand vin blanc confidentiel, puissant et minéral, qui reste délicat malgré son ampleur en bouche.   1 bouteille (50 cl) 30,00 €     sologne Vin Rouge Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE CUVÉE DES ÉTOURNEAUX 2002 LES CAILLOUX DU PARADIS Cépage : gamay Service : vers 17°C, carafer 3 heures avant de servir pour apaiser un peu les notes animales. Avec : charcuterie, viande blanche, viande rouge grillée, fromages Notre avis : un vin subtilement sauvage, aux arômes évolués et aux tanins soyeux. bouteille (75 cl) 15,00 €     sologne Vin Rouge Puissant VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE SÉLECTION DE BARRIQUE "SYRAH-GASCON" 2003 LES CAILLOUX DU PARADIS Cépage : syrah, gascon Service : vers 18°C, carafer 1 heure avant. Avec : viande rouge grillée, viande rouge en sauce, gibier, cuisine méditerranéenne, fromages Notre avis : une exclusivité embouteillée pour les Zinzins du Vin, un fût de syrah et gascon d'une qualité exceptionnelle. Fruits noirs très mûrs, tanins gras et presque sucrés, notes florales : toute la classe d'une grande cuvée, la gourmandise du millésime en plus...   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 bouteille (75 cl) 20,00 €     sologne Vin Blanc Nerveux VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE ROMORANTIN 2006 LES CAILLOUX DU PARADIS Cépage : romorantin Service : vers 12°C, carafer 15 minutes avant Avec : apéritif, coquillages et crustacés, poisson grillé, cuisine exotique Notre avis : originaire de Bourgogne puis replanté sur l'appellation Cour-Cheverny, le cépage romorantin fait merveille lorsqu'il est cultivé chez Claude Courtois ! Une pure expression de fruits exotiques et d'agrumes, une incomparable fraîcheur, une minéralité tranchante... De beaux amers évoquant le pamplemousse rose viennent parfaire l'édifice. bouteille (75 cl) 16,00 €     sologne Vin Blanc Puissant VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE OR'NORM 2002 LES CAILLOUX DU PARADIS Cépage : sauvignon Service : vers 12°C, à déguster dès l'ouverture pour éviter que le vin s'oxyde trop Avec : fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, cuisine exotique, fromages Notre avis : une vinification hors norme du sauvignon, pour un grand vin blanc aux parfums de fruits exotiques. Beaucoup de gras et de matière en bouche, superbes notes oxydatives qui font merveille sur de petits chèvres de Touraine affinés...   1 2 3 4 5 6 7 8 9 bouteille (75 cl) 20,00 €     sologne Vin Blanc Demi-sec VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE PETIT COIN DE PARADIS 2002 LES CAILLOUX DU PARADIS Cépage : sauvignon Service : vers 12°C, pas de carafage pour garder toute la finesse de ce blanc maintenant à parfaite maturité. Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson en sauce Notre avis : un sauvignon récolté en surmaturité d'une grande délicatesse, aux arômes de fruits exotiques, de poire à l'eau-de vie, de fleurs séchées... l'équilibre demi-sec est vraiment parfait, le sucre très fondu n'altère pas du tout la vivacité du cépage produit ici sur un grand terroir de Sologne. bouteille (75 cl) 27,00 €     sologne Vin Blanc Puissant VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE ÉVIDENCE 2003 LES CAILLOUX DU PARADIS Cépage : menu pineau Service : vers 14°C, carafer une heure avant. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, charcuterie, foie gras, cuisine exotique, fromages Notre avis : grande cuvée de menu pineau, dans un millésime d'exception, qui reste bien équilibré malgré la maturité des raisins. Un vin sublime aux arômes nobles, d'une grande pureté. Un des plus beaux vins blancs du val de Loire...   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 bouteille (50 cl) 28,00 €     sologne Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE Quartz 2006 LES CAILLOUX DU PARADIS Cépage : sauvignon Service : vers 12°C, carafer 1 heure avant Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, cuisine végétarienne, cuisine exotique, fromages Notre avis : une vieille parcelle de sauvignon sur des sables à silex donne ce vin blanc pur, net et minéral. La bouche ample et grasse, aromatique, rappelle les fleurs blanches et la mirabelle sur ce millésime très confit.   1 2 3 4 bouteille (75 cl) 17,00 €