On tombe parfois sur des bouteilles magiques, et c'est encore meilleur quand on ne s'y attends pas : La Sereine, millésime 1998, cépage syrah, appellation Cotes du Ventoux. J'en avais acheté quelques bouteilles en pensant qu'il deviendrait sûrement bon, mais à ce point-là... Le temps fait parfois très bien les choses : un sommet de rondeur et de velours en bouche, sur la mure sauvage, avec un beau grain de tanin qui soutient la fin de bouche, le tout emballé dans une robe d'encre... Ce vin n'a pas perdu un gramme de fraîcheur et de fruit, aucune lourdeur malgré sa puissance (il affiche un bon 15% !). À croire que le terroir et le vigneron étaient bons : on regrette juste qu'il n'ait pas continué d'en produire.
Cette cuvée fait bien partie des grandes, on n'a même pas envie de manger tellement c'est bon tout seul...
Tous les samedis de décembre, huîtres et fines bulles ! Pour réhausser les saveurs d'embruns de ces huîtres légères et iodées, une sélection de vins blancs finement pétillants, vinifiés au naturel et en méthode ancestrale.
Assiette d'huîtres à 6 € et vin à partir de 3,20 € le verre.
Quelques idées de vins blancs pétillants : Vouvray Pétillant 2004 du domaine Lemaire Fournier à 3,20 € le verre, Alsace pétillant 2007 de Gérard et Bruno Schueller à 3,70 € le verre, Champagne Grand Cru Extra-Brut de Michel Fallet à 5,40 € le verre...
Puisque c'est la saison, on a décidé de taper un peu dans le stock de grands vins blancs liquoreux : des vins de grande garde certes, mais qui n'ont pas été mis en bouteille QUE pour être gardés ! Donc on débouche.
En ce moment aux Zinzins du Vin, petites assiettes de dégustation vins & fromages, avec :
- Münster aux épices et une pincée de cumin, avec un verre d'Alsace en vendanges tardives (voir photo) du Domaine Pierre Frick, Domaine Binner ou Bruno et Gérard Schueller ;
- Roquefort et pate de coing, avec un verre de liquoreux du Sud-ouest, Domaine Rousset-Peyraguey en vieux millésimes de Sauternes, Domaine de la Ramaye ou Domaine de Causse Marines en Gaillac doux ;
Le verre de vin avec l'assiette sont à 5 ou 6 euros, et ça devrait durer jusqu'à Noël !
