Aging a wildflower on the last page of my favorite book 2013 Steen

L'avis des Zinzins du vin

Le village est si petit qu’il est impossible de s’y perdre. Autour de Valvignères, petite commune de 504 âmes, des étendues de vignes, inondées de cette lumière magistrale si caractéristique du sud ardéchois. Près de la fontaine, à deux pas de la boulangerie, il faut avoir été prévenu pour savoir qu’un chai à demi-souterrain abrite plusieurs rangées de barriques blondes, remplies à ras-bord des jus si singuliers d’Anders Frederik Steen. Un nom qui ne sonne pas du coin, et pour cause : c'est au Danemark qu'il a vu le jour. Après avoir fait ses gammes de sommelerie chez Noma, meilleure table du monde durant plusieurs années au classement des World's 50 Best, il rejoint le restaurant Relae et son bar Manfred’s, où il devient l’auteur de l’une des premières cartes des vins 100% naturelles, tout en s’initiant à la vinification auprès du producteur français Jean-Marc Brignot. De Copenhague à Valvignères Après plusieurs années d’allers-retours entre la France et le Danemark, il cède enfin à l’appel de la vigne, et s’installe en Ardèche avec sa femme, Anne Bruun Blauert, et leurs deux enfants. «Au Danemark, j’avais la double casquette de sommelier et de négociant. À cette époque, j’ai beaucoup voyagé à la rencontre des vignerons, et c'est en Ardèche que j’ai été séduit par cette culture d’entraide et de solidarité». Ce coin de la région est en effet souvent cité pour sa joyeuse clique de vignerons «natures», au sein de laquelle règne une franche camaraderie, et un sens du partage hors du commun, qui encourage chaque année de petits nouveaux à s’installer dans les environs. En 2017, c’est la famille Oustric, du Domaine du Mazel, qui prête à Anders une parcelle de 0,6 hectare répondant à l’éloquent sobriquet de «vigne des enfants ».