Ouech Cousin 2021 Batossay

L'avis des Zinzins du vin

Au Domaine du Batossay, le vin naturel c’est une vraie philosophie, du sol jusqu’à la bouteille ! Baptiste cultive ses vignes le plus naturellement possible : le travail du sol se fait manuellement et à cheval, les traitements sont faiblement dosés en cuivre et en soufre et sont toujours accompagnés voire remplacés par des préparations à base de plantes sauvages (ortie, prêle, camomille, achillée, consoude…) que Baptiste ramasse lui-même. Ses vignes sont certifiées en Agriculture Biologique et Nature et Progrès. Tous les vins sont sans sulfites ajoutés, non filtrés, non collés, pressés avec le pressoir vertical de son arrière grand-père. Les blancs, les rouges et rosés sont en général macérés en grappes entières pendant plusieurs jours suivant l’humeur. Puis, selon les cuvées, les tanins, les arômes… les vins effectuent un élevage en barrique ou bien sont mis en bouteille.