Description : Le domaine Vouette et Sorbée existe depuis 1986 sur la commune de Buxières-sur-Arce, dans le département de l’Aube et sur 5 ha. Hélène et Bertrand Gautherot sont des pionniers en Champagne de la culture biodynamique puisqu’ils sont certifiés depuis 1998. Le nom “Vouette et Sorbée” correspond aux deux parcelles qu’ils cultivent. Ils élaborent leurs vins de façon artisanale et la plus naturelle possible : travail du sol à cheval, compost fermenté sur place, levures indigènes, pas de liqueur d’expédition (sucre) rajouté, pas de collage, juste un peu de sulfites à la sortie de vendange, c’est tout… Les vins qu’ils produisent à partir de Pinot noir ou Chardonnay sont d’une grande singularité, les bouteilles ont besoin d’être ouvertes une petite heure avant dégustation et après aération, le vin s’exprime pleinement. Nous sommes donc ici très loin de l’industrie insipide de beaucoup de marques Champenoise. Boire du Vouette et Sorbée, c’est faire le choix de bousculer ses papilles!
Résumé : Fidèle R18
