Description : L'Eau Qui Dort est un projet viticole mené par Lisa Le Postec et Paul Aublet-Cuvelier, qui, tout en travaillant sur leurs projets respectifs, ont uni leurs forces pour créer leur propre négoce de vin. Ils s’approvisionnent en raisins biologiques en Auvergne, en Italie et en Catalogne pour produire du vin naturel. Leur approche en cave est minimaliste et exigeante, leur permettant de s'adapter aux différents cépages, origines des raisins, et millésimes pour créer des assemblages uniques.
Résumé : Bosco 2024
