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A. et C. Binner Alsace de chez Binner ! Les vins d'Alsace produits par Audrey et Christian Binner font partie des meilleurs. Leur gamme de vins est impressionnante, chaque cuvée est une expression originale de leur terroir d'Ammerschwihr.	alsace Vin Blanc Équilibré AOC ALSACE SAVEURS... 2009 A. et C. Binner Cépage : auxerrois, gewurztraminer, pinot gris, sylvaner Service : vers 12°C, prêt à déguster. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, cuisine exotique Notre avis : issu d'un assemblage de cépages cultivés en biodynamie depuis quelques années, vinifié et élevé par Christian Binner, ce vin est sec, plutôt léger et fruité en bouche. Un vin blanc aromatique, bien équilibré entre le confit et la fraîcheur en bouche. bouteille (75 cl) 7,90 €     alsace Vin Blanc Équilibré AOC ALSACE MUSCAT "CUVÉE BÉATRICE" 2000 A. et C. Binner Cépage : muscat Service : vers 12°C, carafer 1/2 heure avant. Avec : apéritif, cuisine végétarienne, cuisine exotique, fromages Notre avis : un muscat qui développe beaucoup de finesse, sur des notes florales. bouteille (75 cl) 17,00 €
CAUSSE MARINES Gaillac de Patrice Lescarret Patrice Lescarret élabore ses vins de Gaillac en privilégiant les vieux cépages locaux : des petites cuvées surprenantes de fraîcheur et de gourmandise aux grands liquoreux d'exception et vins de voile... Une belle diversité de vins, en biodynamie maintenant certifiée Demeter, pour redécouvrir le terroir de Gaillac.	gaillac Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE DENCON 2007 CAUSSE MARINES Cépage : Ondenc Service : vers 12°C, carafer 1/2 heure avant. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce Notre avis : derrière ce curieux étiquetage se cache un vin blanc sec, issu du cépage ondenc typiquement gaillacois, aux arômes de fleurs et de miel. Finesse en bouche, bel équilibre entre fraîcheur et onctuosité.   1 2 3 4 bouteille (75 cl) 13,00 €     gaillac Vin Blanc Équilibré AOC GAILLAC LES GREILLES 2006 CAUSSE MARINES Cépage : mauzac vert Service : vers 12°C. Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, cuisine végétarienne Notre avis : un blanc tout en rondeur, avec du gras en bouche, des notes confites et une fraîcheur légèrement anisée. bouteille (75 cl) 8,90 €
CLOS DU TUE-BOEUF Touraine et Cheverny au Clos du Tue-Boeuf Thierry et Jean-Marie Puzelat produisent des vins remarquables de pureté et de fraîcheur, sur les appellations Touraine et Cheverny. Leurs cuvées sont des références d'équilibre, on aime beaucoup les belles acidités sur le sauvignon blanc, les tanins très fondus du gamay, le soyeux du pinot noir... Également de jolies cuvées de pinot gris, de côt, de menu pineau... Les vins légers et frais des "petits" millésimes sont souvent d'aussi belles réussites que les cuvées issues de "grands" millésimes. Les années de culture bio se font ressentir sur la finesse et la minéralité des cuvées. Les élevages sans soufre en demi-muids sur lies fines donnent aux vins rondeur et équilibre, tout en préservant la fraîcheur et le fruit.	touraine Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE LE BUISSON POUILLEUX 2006 CLOS DU TUE-BOEUF Cépage : sauvignon Service : vers 12°C, carafer 1/2 heure avant. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce Notre avis : beau sauvignon issu de raisins récoltés très mûrs. Les 2 ans d'élevage en vieille pièce lui ont donné équilibre et finesse, arômes de fruits blancs confits et fleurs mellifères. bouteille (75 cl) 15,00 €
Domaine Dupasquier	savoie Vin Blanc Équilibré AOC ROUSSETTE DE SAVOIE ROUSSETTE DE SAVOIE "MARESTEL" 2003 Domaine Dupasquier Cépage : altesse Service : vers 12°C, carafer 1/2 heure avant. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, cuisine végétarienne, cuisine exotique, fromages Notre avis : un blanc gras et ample, des parfums de miel et de fruits confits, relevés par la minéralité du terroir. Ce millésime très riche arrive maintenant à maturité.   1 2 bouteille (75 cl) 14,00 €
E. HOUILLON / MAISON P. OVERNOY Maison Pierre Overnoy Les vins d'Emmanuel Houillon, ainsi que sa soeur Adeline et son frère Aurélien, sont vinifiés dans la continuité des vins de Pierre Overnoy. Toutes les cuvées sont exemptes d'additifs, donc sans sulfites et non filtrées à l'embouteillage. Leur poulsard est toujours au sommet de finesse, avec un fruit d'une fraîcheur inégalable, souvent des notes florales. Chardonnay et savagnin sont ouillés, élevés en pièce. Des vins très fins, précis, d'une grande pureté, qui méritent souvent quelques années de garde en cave.	arbois Vin Blanc Équilibré AOC ARBOIS PUPILLIN ARBOIS PUPILLIN CHARDONNAY 2007 E. HOUILLON / MAISON P. OVERNOY Cépage : chardonnay Service : vers 12°C, à boire ou à garder de nombreuses années dans une bonne cave fraîche. Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, fromages Notre avis : une superbe cuvée de garde, qui offre déjà une belle finesse sur les notes terroitées. En bouche la tension acide est bien équilibrée par la richesse du vin... Issu des plus vieilles parcelles de chardonnay du domaine, il commence à développer de beaux arômes de vieillissement en bouteille. bouteille (75 cl) 18,00 €
G. ET B. SCHUELLER Alsace chez Bruno et Gérard Schueller Bruno Schueller vinifie de superbes cuvées d'Alsace avec beaucoup d'inventivité, toujours au plus près du raisin : des vins où s'expriment chacun de leurs différents terroirs, déjà cultivés à petits rendements par son père Gérard depuis près de 50 ans ! Les années de travail sur les sols et les vignes permettent maintenant d'oser des vinifications 100 % naturelles et plutôt créatives : au final, des vins inédits, des matières amples qui savent garder de la finesse et de la minéralité en bouche... De grands vins d'Alsace !	alsace Vin Blanc Équilibré AOC ALSACE PINOT BLANC III KL 2009 G. ET B. SCHUELLER Cépage : pinot blanc Service : vers 12°C, carafer une demi-heure avant. Avec : poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, charcuterie, viande blanche, cuisine exotique, fromages Notre avis : un pinot blanc sec, gras en bouche, aux arômes de fruits jaunes, eau de vie, coing, orgeat... Une cuvée produite uniquement les meilleures années, pour vrais amateurs d'Alsace, loin des standards de l'appellation.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 bouteille (75 cl) 13,00 €
La Ferme des 7 Lunes Les vins de Jean Delobre Les vins de Jean Delobre : Saint-Joseph et vin de pays de l'Ardèche	rhône nord Vin Blanc Équilibré AOC SAINT-JOSEPH LUNE ROUSSE 2010 La Ferme des 7 Lunes Cépage : roussane Service : vers 12°C, prêt à boire Avec : apéritif, poisson grillé, poisson en sauce, viande blanche, fromages Notre avis : vinifié en cuve, un vin gras et fruité aux arômes de fruits jaunes et d'agrumes. Belle fraîcheur en bouche, en partie grâce à un léger perlant plutôt bien venu. Impression de mémoire du sucre pour ce blanc sec 100% roussanne, déjà bien ouvert et harmonieux.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 bouteille (75 cl) 19,00 €     rhône nord Vin Blanc Équilibré VDP DE L'ARDÈCHE L'AUTRE 2009 La Ferme des 7 Lunes Cépage : viognier Service : vers 12°C, prêt à boire Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, fromages Notre avis : à côté de ses Saint-Joseph blancs, Jean Delobre produit ce joli blanc aérien, tout en légèreté, sur les notes florales typiques du viognier. Bien équilibré en bouche, ce vin élevé en cuve évite la lourdeur et l'exubérance parfois trop marquée du cépage. Belle finesse d'arôme sur les fruits jaunes, notes de brioche et de grillé en finale.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 bouteille (75 cl) 15,00 €
La Sorga La Sorga, vin nature du Sud de la France Anthony Tortul, fondateur de son négoce de vins natures "La Sorga", achète des raisins bios sur pied qu'il vendange manuellement, et vinifie sans artifices des cuvées pleines d'inspiration. Comme le dit une de ses cuvées : "French wine is not dead" ! C'est ce que donne envie de croire sa gamme de vins qui va de Châteauneuf-du-Pape à Gaillac, des cuvées toutes dignes d'intérêt. À suivre...	coteaux-du-languedoc Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE FRENCH WINE IS NOT DEAD 2010 La Sorga Cépage : viognier, Terret Service : vers 18°C, carafer 1 heure avant Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, fromages Notre avis : un vin blanc issu en majorité d'un vieux cépage languedocien, le terret, sur les fruits jaunes et l'anis étoilé. L'élevage sur lies fines lui donne un bel équilibre, du gras, des notes briochées en bouche. Un vin nature sans additifs, une belle fraîcheur d'arômes.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 bouteille (75 cl) 14,00 €
M. GAHIER Terroirs d'Arbois chez Michel Gahier Les vins du Jura produits par Michel Gahier sont à découvrir absolument, pour tous les amateurs de vins authentiques et de terroir jurassien. Ses 4 hectares et demi sont travaillés à l'ancienne : labours, griffages, pas de recours aux pesticides. Michel et sa compagne Hélène réalisent eux-même la quasi-totalité des travaux sur la vigne, les vendanges sont faites à la main, et les vins ne sont quasiment pas sulfités. Des trousseaux tout en finesse, à boire sur le fruit ou à oublier quelques années en cave ; des vins élevés sous voile issus des meilleurs savagnins ou de melon à queue rouge comme la cuvée "La Fauquette" ; un chardonnay sur la minéralité, parfois vendangé légèrement surmûri comme la cuvée "Les Crêts" ; et enfin des cuvées plus confidentielles de jaune, paille et macvin ... qui restent parmi les meilleurs vins du Jura.	arbois Vin Blanc Équilibré AOC ARBOIS ARBOIS CHARDONNAY 2006 M. GAHIER Cépage : chardonnay Service : vers 12°C, déboucher 1/2 heure avant. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé Notre avis : un vin minéral en bouche, sur des arômes de brioche, de sous-bois et de fleurs blanches : belle ligne acide, sans verdeur, finale sur les agrumes. Un chardonnay ouillé élevé 18 mois en foudre. bouteille (75 cl) 8,90 €  Promo à partir de 6 bouteilles ! 7,90 €
P. Frick	alsace Vin Blanc Équilibré AOC ALSACE SYLVANER "SANS SOUFRE" 2005 P. Frick Cépage : sylvaner Service : vers 12°C, prêt à boire, éviter d'aérer ce vin sensible à l'oxydation. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, foie gras, fromages Notre avis : un étonnant sylvaner aux arômes de fruits secs, pâtisserie, miel...   1 bouteille (75 cl) 10,40 €
Patrick Rols Patrick Rols Patrick Rols	aveyron Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE L'AMUSETTE 2010 Patrick Rols Cépage : chardonnay Service : vers 12°C, prêt à boire Avec : fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, charcuterie, fromages Notre avis : un blanc sec riche en fruit, sur les agrumes confits et de petites notes oxydatives qui apportent de la complexité : un vin vraiment nature comme on les aime !   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 bouteille (75 cl) 13,00 €
R. HÉAULÉ Les vins de Reynald Héaulé Jeune vigneron plein de talent, Reynald Héaulé élabore depuis quelques années des vins naturels dans l'Orléanais. Nous vous présentons ici ses premières cuvées commercialisées après deux hivers de décantation en vieilles pièces : des vins élégants et tout en dentelle.	orléanais Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE CLOS DE LA BELLE CROIX 2004 R. HÉAULÉ Cépage : chardonnay Service : vers 12°C, carafer délicatement le vin juste avant de servir en laissant le dépôt au fond de la bouteille (à stocker debout quelques jours). Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, cuisine végétarienne, fromages Notre avis : issu d'une sélection massale de variétés anciennes à l'origine des vignobles de la Bourgogne auxerroise, ce vin possède une trame minérale plus marquée qu'un simple chardonnay. bouteille (75 cl) 18,00 €     orléanais Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE ÉCLAT DE SILICE 2005 R. HÉAULÉ Cépage : sauvignon, menu pineau Service : vers 12°C, prêt à boire. Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, fromages Notre avis : pur, sec et minéral, sur des fruits jaunes finement vanillés, un vin vinifié avec beaucoup de précision. bouteille (75 cl) 15,00 €