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DOMAINE LEMAIRE-FOURNIER Vins de Vouvray Les vins du domaine présentés ont été vinifiés avec grand talent par Nicolas Renard : beaucoup de pureté en bouche, une maturité de raisin parfaite, des vins d'équilibre avant tout.	vouvray Vin Blanc Pétillant AOC VOUVRAY VOUVRAY PÉTILLANT 2004 DOMAINE LEMAIRE-FOURNIER Cépage : chenin Service : vers 8°C, donc bien frais, à boire rapidement après ouverture de la bouteille car la pression n'est pas très forte... Avec : apéritif, coquillages et crustacés, dessert Notre avis : un pétillant naturel, donc issu d'une refermentation spontanée en bouteille, sans dosage. Le chenin s'exprime sur des agrumes amers, citron et pamplemousse, et de craie typiques du terroir. La bouche est minérale, la bulle fine et discrète.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 bouteille (75 cl) 8,90 €
FALLET-PREVOSTAT Avize, Blanc de Blanc, Grand Cru Les champagnes du domaine Fallet-Prévostat sont encore élaborés "à l'ancienne" : vinification en petits foudres, 7 à 30 ans d'élevage sur lattes en cave naturelle creusée dans la craie, dégorgement "à la volée", presque tout est réalisé à la main. De vrais vins de Champagne aux arômes rares, plutôt floraux et fidèles au terroir de la Côte des Blancs.	champagne Vin Blanc Pétillant AOC CHAMPAGNE BLANC DE BLANC GRAND CRU EXTRA-BRUT FALLET-PREVOSTAT Cépage : chardonnay Service : vers 8°C, n'hésitez pas à déboucher la bouteille 10 minutes avant de la servir. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, dessert Notre avis : un vrai vin de Champagne ! Cette cuvée de Grand Cru extra-brut est issue des millésimes 2000 et 2001, soit près de 10 ans d'élevage sur lattes. Les bulles sont très fines, enrobées d'une superbe matière : un champagne aérien, délicat et floral.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 bouteille (75 cl) 29,00 €
J. BEAUFORT Champagne bio à Polisy et Ambonnay Grand Cru Les champagnes élaborés par Jacques Beaufort sont étonnants de richesse : ce sont de grands vins avant tout, gras et amples, ce qui donne beaucoup de finesse à la bulle. Les arômes qu'ils développent peuvent aller des fruits exotiques aux fruits secs, avec parfois de belles notes oxydatives : enfin des champagnes qui s'expriment ! À noter que seuls les coeurs de parcelles rentrent dans la composition des vins ici présentés, les bordures au contact des traitements des parcelles voisines en sont exclues. Du vrai Champagne bio, un domaine planté à 80% en pinot noir.	champagne Vin Blanc Pétillant AOC CHAMPAGNE POLISY BRUT MILLÉSIMÉ 2006 J. BEAUFORT Cépage : pinot noir Service : vers 10°C, prêt à boire Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, viande blanche, cuisine exotique, fromages Notre avis : superbe cuvée élevée plusieurs années sur lattes, une belle finesse de bulles, un vin qui allie fraîcheur aromatique au caractère vineux d'un Champagne de table... bouteille (75 cl) 33,00 €     champagne Vin Blanc Pétillant AOC CHAMPAGNE POLISY BRUT MILLÉSIMÉ 1997 J. BEAUFORT Cépage : pinot noir Service : vers 8°C, à déboucher délicatement 10 minutes avant de servir. Rebouchée hermétiquement et stockée au frais, la bouteille entamée la veille développe encore plus d'arômes et de finesse de bulles... Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson fumé, dessert Notre avis : un Champagne de l'Aube tout en dentelle, sur des écorces d'agrumes, notes citronnées et confites... Ses 9 années d'élevage sur lattes lui apportent du gras en bouche et une magnifique finesse de bulles. Un Champagne d'amateur, qui se déguste déjà à maturité.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 bouteille (75 cl) 54,00 €     champagne Vin Blanc Pétillant AOC CHAMPAGNE POLISY BRUT MILLÉSIMÉ 1996 J. BEAUFORT Cépage : pinot noir Service : vers 8°C, à déboucher délicatement 10 minutes avant de servir. Avec : poisson fumé, viande blanche, dessert Notre avis : un grand Champagne de l'Aube élevé 10 ans sur lattes, où le pinot noir s'exprime dans un style proche du rancio, sur le pruneau et l'abricot sec, superbe grillé en bouche, une bulle d'une rare finesse... Encore une grande bouteille pour amateurs de fines bulles.   1 2 3 bouteille (75 cl) 74,00 €
LES VIGNES DE L'ANGEVIN Les vins de Jean-Pierre Robinot Les vins de Jean-Pierre Robinot	jasnières Vin Blanc Pétillant VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE LES ANNÉES FOLLES 2009 LES VIGNES DE L'ANGEVIN Cépage : chenin Service : vers 10°C, prêt à boire Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, dessert Notre avis : un pétillant naturel aux arômes fins et terroités, une minéralité comme le chenin de Jasnières et des coteaux du Loir savent l'exprimer. Bulle très fine, fruit compoté aux subtiles nuances de grillé, notes de gentiane : du bel ouvrage. Également un excellent vin de gastronomie qui pourra remplacer un Champagne... bouteille (75 cl) 15,00 €