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Domaine saint-nicolas Vins de vendée de Thierry Michon Les vins de Thierry Michon	vendée Vin Blanc Équilibré VDQS FIEFS VENDÉENS SOLEIL DE CHINE 1999 Domaine saint-nicolas Cépage : chenin Service : vers 12°C, prêt à servir Avec : fruits de mer cuisinés, poisson en sauce, poisson fumé, cuisine exotique, fromages Notre avis : un chenin de caractère, sur les écorces d'agrumes, citron vert, et épices. Les jolies notes oxydatives se terminent en finale par des arômes de vieux alcools bruns, en accord avec la superbe robe ambrée du vin.   1 2 3 4 bouteille (75 cl) 22,00 €
E. HOUILLON / MAISON P. OVERNOY Maison Pierre Overnoy Les vins d'Emmanuel Houillon, ainsi que sa soeur Adeline et son frère Aurélien, sont vinifiés dans la continuité des vins de Pierre Overnoy. Toutes les cuvées sont exemptes d'additifs, donc sans sulfites et non filtrées à l'embouteillage. Leur poulsard est toujours au sommet de finesse, avec un fruit d'une fraîcheur inégalable, souvent des notes florales. Chardonnay et savagnin sont ouillés, élevés en pièce. Des vins très fins, précis, d'une grande pureté, qui méritent souvent quelques années de garde en cave.	arbois Vin Blanc Équilibré AOC ARBOIS PUPILLIN ARBOIS PUPILLIN CHARDONNAY 2002 E. HOUILLON / MAISON P. OVERNOY Cépage : chardonnay Service : vers 12°C. Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, viande blanche, fromages Notre avis : un vin de terroir ! Nez de sous-bois et de marne, bouche où se mêlent le gras et le minéral, la richesse du fruit et la pureté d'une eau de roche... Ce vin commence à développer de belles notes oxydatives : cire d'abeille et fruits secs en fin de bouche. bouteille (75 cl) 18,00 €
LES ZINZINS DU VIN Jura confidentiel vinifié par les Zinzins du Vin Fabrice, patron des Zinzins du Vin, ne se contente pas de sélectionner des vins chez des vignerons passionnés. Il s'est lancé dans l'aventure du vin depuis 2003 avec une petite production "maison" de vins naturels, élaborés avec des raisins achetés sur pied dans le Jura. Tout est fait à la main avec l'aide précieuse de Momoko et de nos copains : vendange, égrappage, pressurage, mise en bouteille, jusqu'à l'étiquette... Des rouges de poulsard, cuvée PlouPlou, et des blancs de savagnin et chardonnay, cuvée Zura, tous élaborés sans additif ni filtration. Des vins confidentiels, à goûter au comptoir des Zinzins du Vin ou de quelques rares et bonnes adresses parisiennes.	château-chalon Vin Blanc Équilibré AOC CÔTES DU JURA LE ZURA 2004 LES ZINZINS DU VIN Cépage : savagnin Service : vers 12°C, carafer 1 heure avant Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, viande blanche, fromages Notre avis : petite cuvée de quelques pièces seulement, ce pur savagnin élevé sous voile durant 4 ans développe les arômes typiques du terroir, dans un style tout en finesse. Une bouche minérale, fraîche, tendue, sur les citrons confits, qui se termine sur les épices et la morille. Comme toute la production maison, il s'agit d'un vin sans sulfites ni filtration...   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 bouteille (75 cl) 18,00 €
P. Frick	alsace Vin Blanc Équilibré AOC ALSACE SYLVANER "SANS SOUFRE" 2005 P. Frick Cépage : sylvaner Service : vers 12°C, prêt à boire, éviter d'aérer ce vin sensible à l'oxydation. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, foie gras, fromages Notre avis : un étonnant sylvaner aux arômes de fruits secs, pâtisserie, miel...   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 bouteille (75 cl) 10,40 €
The Picrate Éric Callcut et "The Picrate" The Picrate : des vins désormais rares, entrés dans la légende, élaborés par Éric Callcut entre 1995 et 1999 sur quelques parcelles bordant le Layon. Ces bouteilles d'exception font maintenant partie de l'histoire du vin d'Anjou, tant le niveau des vins est remarquable... avec encore un grand potentiel de garde pour les meilleures cuvées.	anjou Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE LES PARADIS BLANCS 1998 The Picrate Cépage : chenin Service : vers 12°C, prêt à être dégusté. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson fumé Notre avis : un grand chenin blanc, sec et minéral, aux accents jurassiens pour ses belles notes oxydatives entre grillé et cire d'abeille. Magnifique... bouteille (75 cl) 24,00 €