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VOUS AVEZ AIMÉ : ALBA 1999
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A. ET O. DE MOOR
Vrai vin de Chablis : nature et vivant !
Alice et Olivier De Moor élaborent des vins blancs fins et aériens, issus des cépages chardonnay, sauvignon et aligoté, dont une vigne presque centenaire !
bourgogne
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE SAUVIGNON 2003 A. ET O. DE MOOR
Cépage : sauvignon
Service : Vers 12°C, carafer 2 heures avant. Conseil fromage : essayez un chèvre affiné (de Sancerre ou Chablis).
Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, fromages
Notre avis : Un sauvignon de Saint-Bris refusé à l'agrément : avec une si belle maturité, pas étonnant que le vin ne "sauvignonne" pas ! Les notes herbacées du sauvignon sont ici remplacées par des nuances d'eau-de-vie et de fleurs ... un vin "de terroir", puissant et racé, long en bouche.
bouteille (75 cl)
14,00 €
CLOS DE LA BRUYÈRE
Les vins de Julien Courtois
Les vins de Julien Courtois sont extraordinaires ! Toute l'originalité du terroir de Sologne dans ses rouges de gamay et cabernet sauvignon, ses blancs de sauvignon et de menu pineau, vieux cépage local. Les rendements à l'hectare sont très bas (15 hl/ha en moyenne) et les vins savent rester délicats malgré l'imposante matière en bouche.
sologne
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE ESQUISS 1999 CLOS DE LA BRUYÈRE
Cépage : menu pineau
Service : Vers 16°C, carafer 3 heures avant, ou déguster la bouteille sur plusieurs jours pour mieux apprécier son potentiel.
Conseil cuisine : un foie gras.
Avec : fruits de mer cuisinés, viande blanche, foie gras, cuisine exotique, fromages
Notre avis : Exceptionnel ! Un grand vin blanc, d'une profondeur et d'une complexité impressionnantes, nuances de vieux alcools, presque whisky, épices, fruits jaunes à l'eau-de-vie... arômes nobles et superbes notes oxydatives à l'aération.
bouteille (75 cl)
41,00 €
Promo à partir de 6 bouteilles !
38,00 €
DOMAINE COUSIN
Anjou, biodynamie et cheval
Olivier Cousin travaille ses vignes au cheval et en biodynamie : de vieilles parcelles de chenin, sauvignon, chardonnay, gamay, grolleau et cabernet. Beaucoup de vins vinifiés et embouteillés sans aucun additif ni filtration, pour notre plus grand plaisir : des vins qui allient parfaitement terroir et fruité ...
anjou
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE CHENIN 2007 DOMAINE COUSIN
Cépage : chenin
Service : vers 12°C.
Avec : fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, cuisine exotique, fromages
Notre avis : arômes de poire, d'agrumes, de miel, un chenin blanc typique du terroir d'Anjou, avec quelques accents oxydatifs qui signent cette cuvée de vin nature vinifiée sans aucuns additifs...
bouteille (75 cl)
11,90 €
F. GRINAND
La vigne du Perron
Les vins de François Grinand : gamay, pinot noir, mondeuse et Altesse cultivés en bio.
bugey
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE SÉREINE BLANCHE 2005 F. GRINAND
Cépage : altesse
Service : Vers 12°C, carafer 1/4 heure avant.
Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson en sauce, cuisine méditerranéenne, fromages
Notre avis : Un vin blanc gras, ample, qui garde juste ce qu'il faut de fraîcheur en bouche, sur des notes de pêche jaune et d'herbes aromatiques : du grand art !
bouteille (75 cl)
16,00 €
LA STAR
Les Paradis au Layon
Pierre Weyand élabore avec sa compagne Josette Médau des vins totalement artisanaux sur de petites parcelles de la vallée du Layon : de leur petit domaine cultivé en bio sortent de purs nectars longuement décantés en vieux tonneaux, sans aucun additifs ni filtration. Des vins d'amateurs où les arômes du terroir angevin s'exprime avec beaucoup de finesse et d'originalité : de vrais vins de terroir marqués par la personnalité des vignerons.
anjou
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE LA PURE SÈVE DU PARADIS 2002 LA STAR
Cépage : chenin
Service : vers 14°C, carafer 1/4 h avant.
Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, viande blanche, foie gras, cuisine exotique, fromages
Notre avis : un grand vin de terroir élevé dans un style oxydatif. La grande palette d'arômes rappelle celle des vins de voile du Jura : écorces d'orange, ambre, miel ... Un blanc sec racé, issu d'une production artisanale et confidentielle : avis aux amateurs de
bouteille (75 cl)
25,00 €
LES CAILLOUX DU PARADIS
Les inclassables "vins Courtois"
Les vins de Claude Courtois sont inclassables : les vieux cépages apportent leur personnalité, les vinifications sont très marquées par l'intuition, et les vins sont ensuite longuement élevés en vieux tonneaux.
sologne
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE ÉVIDENCE 2000 LES CAILLOUX DU PARADIS
Cépage : menu pineau
Service : vers 14°C, carafer 3 à 4 heures avant.
Avec : apéritif, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, viande blanche, cuisine exotique, fromages
Notre avis : une superbe cuvée de menu pineau aux arômes subtils d’épices, de confit, de vieux alcools : un grand vin blanc confidentiel, puissant et minéral, qui reste délicat malgré son ampleur en bouche.
bouteille (50 cl)
30,00 €
sologne
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE ÉVIDENCE 2003 LES CAILLOUX DU PARADIS
Cépage : menu pineau
Service : vers 14°C, carafer une heure avant.
Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, charcuterie, foie gras, cuisine exotique, fromages
Notre avis : grande cuvée de menu pineau, dans un millésime d'exception, qui reste bien équilibré malgré la maturité des raisins. Un vin sublime aux arômes nobles, d'une grande pureté. Un des plus beaux vins blancs du val de Loire...
bouteille (50 cl)
28,00 €
P. Frick
alsace
Vin Blanc Puissant
AOC ALSACE RIESLING "SANS SOUFRE" 1999 P. Frick
Cépage : riesling
Service : Vers 12°C, carafer 1 heure avant.
Avec : fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, charcuterie, cuisine exotique
Notre avis : Un riesling puissant et racé, aux arômes de fruits à l'eau-de-vie : un vin déjà évolué et prêt à boire.