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A. et C. Binner Alsace de chez Binner ! Les vins d'Alsace produits par Audrey et Christian Binner font partie des meilleurs. Leur gamme de vins est impressionnante, chaque cuvée est une expression originale de leur terroir d'Ammerschwihr.	alsace Vin Blanc Équilibré AOC ALSACE PINOT GRIS "CUVÉE BÉATRICE" 1999 A. et C. Binner Cépage : pinot gris Service : vers 12°C, carafer 1/2 heure avant. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, cuisine végétarienne, cuisine exotique Notre avis : un vin à la fois ample, charmeur et racé : pas d'excès de sucre, la bouche est confite mais reste fraîche, la finale se prolonge sur les agrumes avec une fine amertume qui équilibre la saveur légèrement sucrée. bouteille (75 cl) 17,00 €
CAUSSE MARINES Gaillac de Patrice Lescarret Patrice Lescarret élabore ses vins de Gaillac en privilégiant les vieux cépages locaux : des petites cuvées surprenantes de fraîcheur et de gourmandise aux grands liquoreux d'exception et vins de voile... Une belle diversité de vins, en biodynamie maintenant certifiée Demeter, pour redécouvrir le terroir de Gaillac.	gaillac Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE DENCON 2007 CAUSSE MARINES Cépage : Ondenc Service : vers 12°C, carafer 1/2 heure avant. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce Notre avis : derrière ce curieux étiquetage se cache un vin blanc sec, issu du cépage ondenc typiquement gaillacois, aux arômes de fleurs et de miel. Finesse en bouche, bel équilibre entre fraîcheur et onctuosité.   1 2 3 bouteille (75 cl) 13,00 €     gaillac Vin Blanc Équilibré AOC GAILLAC LES GREILLES 2006 CAUSSE MARINES Cépage : mauzac vert Service : vers 12°C. Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, cuisine végétarienne Notre avis : un blanc tout en rondeur, avec du gras en bouche, des notes confites et une fraîcheur légèrement anisée. bouteille (75 cl) 8,90 €
CLOS DE LA BRUYÈRE Les vins de Julien Courtois Les vins de Julien Courtois sont extraordinaires ! Toute l'originalité du terroir de Sologne dans ses rouges de gamay et cabernet sauvignon, ses blancs de sauvignon et de menu pineau, vieux cépage local. Les rendements à l'hectare sont très bas (15 hl/ha en moyenne) et les vins savent rester délicats malgré l'imposante matière en bouche.	sologne Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE ORIGINEL 1999 CLOS DE LA BRUYÈRE Cépage : menu pineau Service : Vers 12°C, carafer 2 heures avant. Conseil cuisine : petits chèvres frais de Sologne ou de Touraine. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, fromages Notre avis : Un grand vin blanc de Loire élaboré en Sologne.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 bouteille (75 cl) 23,00 €
CLOS DU TUE-BOEUF Touraine et Cheverny au Clos du Tue-Boeuf Thierry et Jean-Marie Puzelat produisent des vins remarquables de pureté et de fraîcheur, sur les appellations Touraine et Cheverny. Leurs cuvées sont des références d'équilibre, on aime beaucoup les belles acidités sur le sauvignon blanc, les tanins très fondus du gamay, le soyeux du pinot noir... Également de jolies cuvées de pinot gris, de côt, de menu pineau... Les vins légers et frais des "petits" millésimes sont souvent d'aussi belles réussites que les cuvées issues de "grands" millésimes. Les années de culture bio se font ressentir sur la finesse et la minéralité des cuvées. Les élevages sans soufre en demi-muids sur lies fines donnent aux vins rondeur et équilibre, tout en préservant la fraîcheur et le fruit.	touraine Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE LE BUISSON POUILLEUX 2006 CLOS DU TUE-BOEUF Cépage : sauvignon Service : vers 12°C, carafer 1/2 heure avant. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce Notre avis : beau sauvignon issu de raisins récoltés très mûrs. Les 2 ans d'élevage en vieille pièce lui ont donné équilibre et finesse, arômes de fruits blancs confits et fleurs mellifères. bouteille (75 cl) 15,00 €
G. ET B. SCHUELLER L'Alsace, version Bruno et Gérard Schueller Bruno Schueller vinifie de superbes cuvées d'Alsace avec beaucoup d'inventivité, toujours au plus près du raisin : des vins où s'expriment chacun de leurs différents terroirs, déjà cultivés à petits rendements par son père Gérard depuis près de 50 ans ! Les années de travail sur les sols et les vignes permettent maintenant d'oser des vinifications 100 % naturelles et plutôt créatives : au final, des vins inédits, des matières amples qui savent garder de la finesse et de la minéralité en bouche... De grands vins d'Alsace !	alsace Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE P G DE TABLE 2004 G. ET B. SCHUELLER Cépage : pinot gris Service : vers 12°C, carafer 1 heure avant pour aérer ce vin non filtré qui peut développer des arômes de réduction en bouteille. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, fromages Notre avis : un vin sec et d'une belle ampleur, une acidité enrobée par la matière, beaucoup de gras en bouche. Des arômes de confit, allant du coing aux agrumes, des nuances de beurre, d'orgeat... Une superbe expression de pinot gris vendangé très mûr, beaucoup de richesse et de persistance. bouteille (75 cl) 11,90 €
LES ZINZINS DU VIN Jura confidentiel vinifié par les Zinzins du Vin Fabrice, patron des Zinzins du Vin, ne se contente pas de sélectionner des vins chez des vignerons passionnés. Il s'est lancé dans l'aventure du vin depuis 2003 avec une petite production "maison" de vins naturels, élaborés avec des raisins achetés sur pied dans le Jura. Tout est fait à la main avec l'aide précieuse de Momoko et de nos copains : vendange, égrappage, pressurage, mise en bouteille, jusqu'à l'étiquette... Des rouges de poulsard, cuvée PlouPlou, et des blancs de savagnin et chardonnay, cuvée Zura, tous élaborés sans additif ni filtration. Des vins confidentiels, à goûter au comptoir des Zinzins du Vin ou de quelques rares et bonnes adresses parisiennes.	château-chalon Vin Blanc Équilibré AOC CÔTES DU JURA LE ZURA 2004 LES ZINZINS DU VIN Cépage : savagnin Service : vers 12°C, carafer 1 heure avant Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, viande blanche, fromages Notre avis : petite cuvée de quelques pièces seulement, ce pur savagnin élevé sous voile durant 4 ans développe les arômes typiques du terroir, dans un style tout en finesse. Une bouche minérale, fraîche, tendue, sur les citrons confits, qui se termine sur les épices et la morille. Comme toute la production maison, il s'agit d'un vin sans sulfites ni filtration...   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 bouteille (75 cl) 18,00 €
M. GAHIER Terroirs d'Arbois chez Michel Gahier Les vins du Jura produits par Michel Gahier sont à découvrir absolument, pour tous les amateurs de vins authentiques et de terroir jurassien. Ses 4 hectares et demi sont travaillés à l'ancienne : labours, griffages, pas de recours aux pesticides. Michel et sa compagne Hélène réalisent eux-même la quasi-totalité des travaux sur la vigne, les vendanges sont faites à la main, et les vins ne sont quasiment pas sulfités. Des trousseaux tout en finesse, à boire sur le fruit ou à oublier quelques années en cave ; des vins élevés sous voile issus des meilleurs savagnins ou de melon à queue rouge comme la cuvée "La Fauquette" ; un chardonnay sur la minéralité, parfois vendangé légèrement surmûri comme la cuvée "Les Crêts" ; et enfin des cuvées plus confidentielles de jaune, paille et macvin ... qui restent parmi les meilleurs vins du Jura.	arbois Vin Blanc Équilibré AOC ARBOIS ARBOIS CHARDONNAY 2006 M. GAHIER Cépage : chardonnay Service : vers 12°C, déboucher 1/2 heure avant. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé Notre avis : un vin minéral en bouche, sur des arômes de brioche, de sous-bois et de fleurs blanches : belle ligne acide, sans verdeur, finale sur les agrumes. Un chardonnay ouillé élevé 18 mois en foudre.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 bouteille (75 cl) 8,90 €  Promo à partir de 6 bouteilles ! 7,90 €     arbois Vin Blanc Équilibré AOC ARBOIS CHARDONNAY "LES CRÊTS" 2006 M. GAHIER Cépage : chardonnay Service : vers 13°C, carafer 1 heure avant Avec : fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, viande blanche, cuisine exotique, fromages Notre avis : un chardonnay vendangé plus tardivement, pour donner un peu de rondeur à la minéralité arboisienne... Avec ses 18 mois d'élevage en pièces et foudre partiellement ouillé, le vin développe des arômes d'eau-de-vie, de fruits jaunes et de fruits secs.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 bouteille (75 cl) 10,90 €
P. Frick	alsace Vin Blanc Équilibré AOC ALSACE SYLVANER "SANS SOUFRE" 2005 P. Frick Cépage : sylvaner Service : vers 12°C, prêt à boire, éviter d'aérer ce vin sensible à l'oxydation. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, foie gras, fromages Notre avis : un étonnant sylvaner aux arômes de fruits secs, pâtisserie, miel...   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 bouteille (75 cl) 10,40 €