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A. ET O. DE MOOR Vrai vin de Chablis : nature et vivant ! Alice et Olivier De Moor élaborent des vins blancs fins et aériens, issus des cépages chardonnay, sauvignon et aligoté, dont une vigne presque centenaire !	chablis Vin Blanc Nerveux AOC CHABLIS BEL AIR ET CLARDY 2004 A. ET O. DE MOOR Cépage : chardonnay Service : Vers 12°C, verser en carafe 1/2 heure avant. Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé Notre avis : un vrai vin de Chablis ! Minéral, sec mais sans acidité, droit et précis : un vin bien vinifié dans le respect de son terroir. L'absence d'utilisation de fût neuf préserve sa fraîcheur en bouche, sur des notes finement beurrées et des écorces de citron ... bouteille (75 cl) 14,00 €     chablis Vin Blanc Nerveux AOC CHABLIS L'ÉCUME DE THÉTYS 2005 A. ET O. DE MOOR Cépage : chardonnay Service : vers 12°C, carafer 3 heures avant de servir. Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés Notre avis : un Chablis taillé pour la garde, très belle tension en bouche, une finesse d'arômes qui évoque le minéral. Ce vin est encore un peu fermé, donc à garder quelques années, ou à carafer avant de déguster. bouteille (75 cl) 18,00 €
A. JOUVEAUX Bon vigneron et grands terroirs bourguignons ! Alexandre Jouveaux vinifie ses vins du mâconnais avec précision et intuition : des blancs lumineux, qui expriment toute la richesse et la minéralité du chardonnay. Des bouteilles épatantes ! Des vins denses, de superbes maturités , sans tomber dans l'excès de concentration : des vins à boire avec gourmandise et toujours cette impression de toucher quelquechose d'insaisissable ... comme ses cuvées de Viré-Clessé et Préty qui atteignent des sommets de finesse et d'élégance.	mâconnais Vin Blanc Nerveux VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE LE MONT 2009 A. JOUVEAUX Cépage : chardonnay Service : vers 12°C, carafer 1 heure avant. Avec : coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce Notre avis : un mâcon très droit, minéral, qui commence à s'ouvrir sur des agrumes et nuances terroitées : arômes fins, bouche tendue, belle pureté. Un bel avenir pour la garde en bouteille...   1 2 3 4 5 bouteille (75 cl) 16,00 €
DOMAINE DES CAVARODES Vins de Liesle et d'Arbois Jeune vigneron de talent, Étienne Thiébault produit des vins naturels sur les terroirs d'Arbois et de vin de pays de Franche-Comté, où il a su remettre en production des parcelles de vignes centenaires située autour du petit village de Liesle, sur les bords de la Loue. Près de dix cépages pour retrouver le goût de ce terroir si longtemps oublié : vieilles variétés de gamay, pinot noir, trousseau, poulsard, pinot meunier, mais aussi enfariné, gueuche, mezy, portugais bleu... Des vins bien sentis, des cuvées pleines d'inspiration ! Et bien sûr, toutes les vinifications se font lentement sur levures indigènes, pour mieux exprimer la finesse des terroirs, des marnes arboisiennes aux calcaires kimméridgiens de Liesle, plus proches du Chablis par leur nature géologique.	côtes-du-jura Vin Blanc Nerveux AOC CÔTES DU JURA Savagnin pressé 2009 DOMAINE DES CAVARODES Cépage : savagnin Service : vers 12°C, carafer 1 heure avant Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, cuisine exotique Notre avis : une expression du savagnin tout en fruit, sur des écorces d'agrumes soutenues par une fine amertume. L'acidité caractéristique du cépage jurassien est bien enrobée par le gras et le confit, avec déjà une belle harmonie en bouche. Un côté pâtisserie. Un vrai vin de terroir, très accessible et plutôt charmeur, à découvrir absolument !   1 2 3 4 5 6 7 8 bouteille (75 cl) 13,00 €
DOMAINE DES MAISONS BRÛLÉES Béatrice et Michel Augé Béatrice et Michel Augé pratiquent la biodynamie depuis de nombreuses années dans leurs vignes de la vallée du Cher plantées de chenin, sauvignon, chardonnay, gamay, pinot noir et côt. Les vins sont élevés longuement dans une ancienne carrière souterraine de pierre de tuffeau.	touraine Vin Blanc Nerveux VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE POUSSIÈRE DE LUNE 2007 DOMAINE DES MAISONS BRÛLÉES Cépage : chenin, sauvignon Service : Vers 12°C Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, fromages Notre avis : un vin blanc longuement décanté en vieilles pièces. Bonne vivacité, jolis agrumes qui apportent de la fraicheur jusqu'en fin de bouche. Un millésime tout en tension et en minéralité.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 bouteille (75 cl) 14,00 €
G. ET B. SCHUELLER Alsace chez Bruno et Gérard Schueller Bruno Schueller vinifie de superbes cuvées d'Alsace avec beaucoup d'inventivité, toujours au plus près du raisin : des vins où s'expriment chacun de leurs différents terroirs, déjà cultivés à petits rendements par son père Gérard depuis près de 50 ans ! Les années de travail sur les sols et les vignes permettent maintenant d'oser des vinifications 100 % naturelles et plutôt créatives : au final, des vins inédits, des matières amples qui savent garder de la finesse et de la minéralité en bouche... De grands vins d'Alsace !	alsace Vin Blanc Nerveux AOC ALSACE EDELZWICKER 2009 G. ET B. SCHUELLER Cépage : pinot blanc, sylvaner Service : vers 10°C, prêt à boire. Stocker la bouteille debout pour laisser le dépôt au fond, carafer éventuellement juste avant de servir. Avec : apéritif, coquillages et crustacés Notre avis : un petit blanc de soif en litre ! Vraiment impeccable pour un apéro entre copains, vin léger, frais, aromatique. Un vin sec et floral, à peine perlant en bouche, peu de longueur mais un vrai plaisir. L'Alsace, version nature et non filtrée... bouteille (100 cl) 7,40 €
M. Pesnot M. Pesnot M. Pesnot	muscadet Vin Blanc Nerveux VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE LA FOLLE BLANCHE 2010 M. Pesnot Cépage : gros plant Service : vers 12°C, prêt à boire Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, cuisine exotique, fromages Notre avis : issu du cépage gros plant, ou folle blanche, ce vin sec et minéral présente une belle vivacité, sur les agrumes bien mûrs. Les vieilles vignes à petit rendement évitent l'impression de verdeur classique de ce cépage, et laissent place à un joli fruit acidulé, une bouche nette et rafraîchissante.   1 2 3 4 5 6 7 8 bouteille (75 cl) 7,90 €     muscadet Vin Blanc Nerveux VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE CUVÉE DES AMIS 2010 M. Pesnot Cépage : melon de bourgogne Service : vers 10°C, prêt à boire Avec : apéritif, coquillages et crustacés, poisson grillé Notre avis : une petite cuvée de Muscadet sans prétention, un vin sec et fruité, parfait pour démarrer un barbecue de poissons par exemple ! Un blanc rafraîchissant et iodé, sur les fruits à chaire blanche et les agrumes. bouteille (75 cl) 6,90 €  Promo à partir de 12 bouteilles ! 6,00 €