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A. ET O. DE MOOR Vrai vin de Chablis : nature et vivant ! Alice et Olivier De Moor élaborent des vins blancs fins et aériens, issus des cépages chardonnay, sauvignon et aligoté, dont une vigne presque centenaire !	chablis Vin Blanc Nerveux AOC CHABLIS BEL AIR ET CLARDY 2004 A. ET O. DE MOOR Cépage : chardonnay Service : Vers 12°C, verser en carafe 1/2 heure avant. Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé Notre avis : un vrai vin de Chablis ! Minéral, sec mais sans acidité, droit et précis : un vin bien vinifié dans le respect de son terroir. L'absence d'utilisation de fût neuf préserve sa fraîcheur en bouche, sur des notes finement beurrées et des écorces de citron ... bouteille (75 cl) 14,00 €     chablis Vin Blanc Nerveux AOC CHABLIS L'ÉCUME DE THÉTYS 2005 A. ET O. DE MOOR Cépage : chardonnay Service : vers 12°C, carafer 3 heures avant de servir. Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés Notre avis : un Chablis taillé pour la garde, très belle tension en bouche, une finesse d'arômes qui évoque le minéral. Ce vin est encore un peu fermé, donc à garder quelques années, ou à carafer avant de déguster.   1 2 bouteille (75 cl) 18,00 €
CLOS DU TUE-BOEUF Touraine et Cheverny au Clos du Tue-Boeuf Thierry et Jean-Marie Puzelat produisent des vins remarquables de pureté et de fraîcheur, sur les appellations Touraine et Cheverny. Leurs cuvées sont des références d'équilibre, on aime beaucoup les belles acidités sur le sauvignon blanc, les tanins très fondus du gamay, le soyeux du pinot noir... Également de jolies cuvées de pinot gris, de côt, de menu pineau... Les vins légers et frais des "petits" millésimes sont souvent d'aussi belles réussites que les cuvées issues de "grands" millésimes. Les années de culture bio se font ressentir sur la finesse et la minéralité des cuvées. Les élevages sans soufre en demi-muids sur lies fines donnent aux vins rondeur et équilibre, tout en préservant la fraîcheur et le fruit.	touraine Vin Blanc Nerveux VIN DE TABLE LE P'TIT BLANC DU TUE-BOEUF 2009 CLOS DU TUE-BOEUF Cépage : sauvignon Service : vers 12°C, prêt à servir Avec : apéritif, coquillages et crustacés, poisson grillé, fromages Notre avis : un sauvignon frais et minéral, agrumes et fleurs blanches, avec une belle acidité, idéal pour un apéritif avec de petits chèvres frais de Touraine...   1 2 3 bouteille (75 cl) 7,90 €
DOMAINE DES MAISONS BRÛLÉES Béatrice et Michel Augé Béatrice et Michel Augé pratiquent la biodynamie depuis de nombreuses années dans leurs vignes de la vallée du Cher plantées de chenin, sauvignon, chardonnay, gamay, pinot noir et côt. Les vins sont élevés longuement dans une ancienne carrière souterraine de pierre de tuffeau.	touraine Vin Blanc Nerveux VIN DE TABLE POUSSIÈRE DE LUNE 2007 DOMAINE DES MAISONS BRÛLÉES Cépage : chenin, sauvignon Service : Vers 12°C Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, fromages Notre avis : un vin blanc longuement décanté en vieilles pièces. Bonne vivacité, jolis agrumes qui apportent de la fraicheur jusqu'en fin de bouche. Un millésime tout en tension et en minéralité.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 bouteille (75 cl) 14,00 €