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CLOS DU TUE-BOEUF Touraine et Cheverny au Clos du Tue-Boeuf Thierry et Jean-Marie Puzelat produisent des vins remarquables de pureté et de fraîcheur, sur les appellations Touraine et Cheverny. Leurs cuvées sont des références d'équilibre, on aime beaucoup les belles acidités sur le sauvignon blanc, les tanins très fondus du gamay, le soyeux du pinot noir... Également de jolies cuvées de pinot gris, de côt, de menu pineau... Les vins légers et frais des "petits" millésimes sont souvent d'aussi belles réussites que les cuvées issues de "grands" millésimes. Les années de culture bio se font ressentir sur la finesse et la minéralité des cuvées. Les élevages sans soufre en demi-muids sur lies fines donnent aux vins rondeur et équilibre, tout en préservant la fraîcheur et le fruit.	touraine Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE LE BUISSON POUILLEUX 2006 CLOS DU TUE-BOEUF Cépage : sauvignon Service : vers 12°C, carafer 1/2 heure avant. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce Notre avis : beau sauvignon issu de raisins récoltés très mûrs. Les 2 ans d'élevage en vieille pièce lui ont donné équilibre et finesse, arômes de fruits blancs confits et fleurs mellifères. bouteille (75 cl) 15,00 €
E. HOUILLON / MAISON P. OVERNOY Maison Pierre Overnoy Les vins d'Emmanuel Houillon, ainsi que sa soeur Adeline et son frère Aurélien, sont vinifiés dans la continuité des vins de Pierre Overnoy. Toutes les cuvées sont exemptes d'additifs, donc sans sulfites et non filtrées à l'embouteillage. Leur poulsard est toujours au sommet de finesse, avec un fruit d'une fraîcheur inégalable, souvent des notes florales. Chardonnay et savagnin sont ouillés, élevés en pièce. Des vins très fins, précis, d'une grande pureté, qui méritent souvent quelques années de garde en cave.	arbois Vin Blanc Équilibré AOC ARBOIS PUPILLIN ARBOIS PUPILLIN CHARDONNAY 2007 E. HOUILLON / MAISON P. OVERNOY Cépage : chardonnay Service : vers 12°C, à boire ou à garder de nombreuses années dans une bonne cave fraîche. Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, fromages Notre avis : une superbe cuvée de garde, qui offre déjà une belle finesse sur les notes terroitées. En bouche la tension acide est bien équilibrée par la richesse du vin... Issu des plus vieilles parcelles de chardonnay du domaine, il commence à développer de beaux arômes de vieillissement en bouteille.   1 2 3 4 5 6 7 bouteille (75 cl) 18,00 €
G. ET B. SCHUELLER Alsace chez Bruno et Gérard Schueller Bruno Schueller vinifie de superbes cuvées d'Alsace avec beaucoup d'inventivité, toujours au plus près du raisin : des vins où s'expriment chacun de leurs différents terroirs, déjà cultivés à petits rendements par son père Gérard depuis près de 50 ans ! Les années de travail sur les sols et les vignes permettent maintenant d'oser des vinifications 100 % naturelles et plutôt créatives : au final, des vins inédits, des matières amples qui savent garder de la finesse et de la minéralité en bouche... De grands vins d'Alsace !	alsace Vin Blanc Équilibré AOC ALSACE PINOT BLANC 2010 G. ET B. SCHUELLER Cépage : pinot blanc Service : vers 12°C, déjà prêt à boire, atteindra certainement un bel optimum dans 3 ou 4 ans. Avec : coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce Notre avis : un pinot blanc sec, tendu par une belle acidité, sur les arômes d'agrumes et de confit. Un vin toutefois équilibré, légers amers en fin de bouche qui se termine sur le pamplemousse.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 bouteille (75 cl) 9,90 €
Les Vigneaux Les vins d'Hélène et Christophe Comte Les vins d'Hélène et Christophe Comte	ardèche Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE DÉS L'AUBE 2010 Les Vigneaux Cépage : viognier Service : vers 12°C, prêt à boire Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, viande blanche, cuisine végétarienne, cuisine exotique, fromages Notre avis : un viognier tout en fruits jaunes, gras et équilibré, vinifié nature en vieilles pièces bourguignonnes. Cet élevage lui donne le corps suffisant pour en faire un vin bien fruité et déjà gastronomique. Jolies notes d'abricot et de pêches de vigne... bouteille (75 cl) 9,90 €
LES ZINZINS DU VIN Jura confidentiel vinifié par les Zinzins du Vin Fabrice, patron des Zinzins du Vin, ne se contente pas de sélectionner des vins chez des vignerons passionnés. Il s'est lancé dans l'aventure du vin depuis 2003 avec une petite production "maison" de vins naturels, élaborés avec des raisins achetés sur pied dans le Jura. Tout est fait à la main avec l'aide précieuse de Momoko et de nos copains : vendange, égrappage, pressurage, mise en bouteille, jusqu'à l'étiquette... Des rouges de poulsard, cuvée PlouPlou, et des blancs de savagnin et chardonnay, cuvée Zura, tous élaborés sans additif ni filtration. Des vins confidentiels, à goûter au comptoir des Zinzins du Vin ou de quelques rares et bonnes adresses parisiennes.	arbois Vin Blanc Équilibré AOC ARBOIS ZURA "ARBOIS" 2004 LES ZINZINS DU VIN Cépage : chardonnay, savagnin Service : vers 12°C, déboucher 1/2 heure avant Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, charcuterie, viande blanche, cuisine exotique Notre avis : vieilles variétés de chardonnay, melon à queue rouge et une pointe de savagnin dans ce vin artisanal, non filtré et sans soufre, ouillé 2 ans en pièces : une bouche minérale et pure, des notes de citron, de beurre et d'épices, belle persistance ... Un vin sur la fraîcheur produit par les Zinzins du Vin à quelques centaines de bouteilles !   1 2 3 4 5 6 bouteille (75 cl) 13,00 €
M. GAHIER Terroirs d'Arbois chez Michel Gahier Les vins du Jura produits par Michel Gahier sont à découvrir absolument, pour tous les amateurs de vins authentiques et de terroir jurassien. Ses 4 hectares et demi sont travaillés à l'ancienne : labours, griffages, pas de recours aux pesticides. Michel et sa compagne Hélène réalisent eux-même la quasi-totalité des travaux sur la vigne, les vendanges sont faites à la main, et les vins ne sont quasiment pas sulfités. Des trousseaux tout en finesse, à boire sur le fruit ou à oublier quelques années en cave ; des vins élevés sous voile issus des meilleurs savagnins ou de melon à queue rouge comme la cuvée "La Fauquette" ; un chardonnay sur la minéralité, parfois vendangé légèrement surmûri comme la cuvée "Les Crêts" ; et enfin des cuvées plus confidentielles de jaune, paille et macvin ... qui restent parmi les meilleurs vins du Jura.	arbois Vin Blanc Équilibré AOC ARBOIS ARBOIS CHARDONNAY 2006 M. GAHIER Cépage : chardonnay Service : vers 12°C, déboucher 1/2 heure avant. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé Notre avis : un vin minéral en bouche, sur des arômes de brioche, de sous-bois et de fleurs blanches : belle ligne acide, sans verdeur, finale sur les agrumes. Un chardonnay ouillé élevé 18 mois en foudre. bouteille (75 cl) 8,90 €  Promo à partir de 6 bouteilles ! 7,90 €
M. Pesnot M. Pesnot M. Pesnot	muscadet Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE LA BOHÈME 2010 M. Pesnot Cépage : melon de bourgogne Service : vers 12°C, prêt à boire Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, viande blanche, fromages Notre avis : une cuvée de vieilles vignes de melon de Bourgogne, vinifiée sans sulfites et élevée sur lies fines pour apporter davantage de gras. La vivacité naturelle du terroir est bien enrobée et le vin s'ouvre sur des notes fruitées et briochées. bouteille (75 cl) 8,90 €
P. Frick	alsace Vin Blanc Équilibré AOC ALSACE SYLVANER "SANS SOUFRE" 2005 P. Frick Cépage : sylvaner Service : vers 12°C, prêt à boire, éviter d'aérer ce vin sensible à l'oxydation. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, foie gras, fromages Notre avis : un étonnant sylvaner aux arômes de fruits secs, pâtisserie, miel...   1 bouteille (75 cl) 10,40 €
R. HÉAULÉ Les vins de Reynald Héaulé Jeune vigneron plein de talent, Reynald Héaulé élabore depuis quelques années des vins naturels dans l'Orléanais. Nous vous présentons ici ses premières cuvées commercialisées après deux hivers de décantation en vieilles pièces : des vins élégants et tout en dentelle.	orléanais Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE ÉCLAT DE SILICE 2005 R. HÉAULÉ Cépage : sauvignon, menu pineau Service : vers 12°C, prêt à boire. Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, fromages Notre avis : pur, sec et minéral, sur des fruits jaunes finement vanillés, un vin vinifié avec beaucoup de précision. bouteille (75 cl) 15,00 €