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A. ET O. DE MOOR
Du vrai vin de Chablis : "nature" et vivant ...
Alice et Olivier De Moor élaborent des vins blancs fins et aériens, issus des cépages chardonnay, sauvignon et aligoté, dont une vigne presque centenaire !
bourgogne
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE SAUVIGNON 2003 A. ET O. DE MOOR
Cépage : sauvignon
Service : Vers 12°C, carafer 2 heures avant. Conseil fromage : essayez un chèvre affiné (de Sancerre ou Chablis).
Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, fromages
Notre avis : Un sauvignon de Saint-Bris refusé à l'agrément : avec une si belle maturité, pas étonnant que le vin ne "sauvignonne" pas ! Les notes herbacées du sauvignon sont ici remplacées par des nuances d'eau-de-vie et de fleurs ... un vin "de terroir", puissant et racé, long en bouche.
bouteille (75 cl)
14,00 €
CLOS DE LA BRUYÈRE
Les vins de Julien Courtois
Les vins de Julien Courtois sont extraordinaires ! Toute l'originalité du terroir de Sologne dans ses rouges de gamay et cabernet sauvignon, ses blancs de sauvignon et de menu pineau, vieux cépage local. Les rendements à l'hectare sont très bas (15HL/HA en moyenne !) et les vins savent rester délicats malgré l'imposante matière en bouche.
sologne
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE ALBA 1999 CLOS DE LA BRUYÈRE
Cépage : sauvignon
Service : Vers 12°C, carafer 3 heures avant, ou ouvrir la bouteille la veille et carafer 1/2 heure, pour laisser s'exprimer les notes oxydatives.
Avec : apéritif, coquillages et crustacés, poisson grillé, poisson en sauce, cuisine exotique, fromages
Notre avis : Le sauvignon dévoile ici une expression peu commune, entre pêche et poire, avec une très belle ligne acide et minérale. L'ampleur et le gras en bouche équilibrent bien l'acidité naturelle du vin.
bouteille (75 cl)
21,00 €
sologne
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE ESQUISS 1999 CLOS DE LA BRUYÈRE
Cépage : menu pineau
Service : Vers 16°C, carafer 3 heures avant, ou déguster la bouteille sur plusieurs jours pour mieux apprécier son potentiel.
Conseil cuisine : un foie gras.
Avec : fruits de mer cuisinés, viande blanche, foie gras, cuisine exotique, fromages
Notre avis : Exceptionnel ! Un grand vin blanc, d'une profondeur et d'une complexité impressionnantes, sur des nuances de vieux alcools, presque whisky, des épices, des fruits jaunes à l'eau-de-vie ... des arômes nobles avec de superbes notes oxydatives à l'aérat
bouteille (75 cl)
41,00 €
Domaine de la Ramaye
gaillac
Vin Blanc Puissant
AOC GAILLAC LE VIN DE L'OUBLI 1995 Domaine de la Ramaye
Cépage :
Service : Vers 15°C, carafer 1/2 heure avant.
Avec : poisson fumé, viande blanche, fromages
Notre avis : Un gaillac élevé sous voile.
bouteille (50 cl)
18,00 €
DOMAINE DES GRIOTTES
Vins de terroir en Anjou
Au coeur des coteaux du Layon, non loin de l'appellation Quart-de-Chaume, les vignes de chenin, sauvignon, grolleau, pineau d'aunis et cabernet du domaine des Griottes sont travaillées en bio, avec parfois des labours au cheval. Le travail des sols et les élevages longs donnent une grande minéralité aux vins. Chaque cuvée développe un caractère bien affirmé, des vins typés et aromatiques sans être pour autant forts en alcool : tout ce qu'on aime !
anjou
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE BONNET D'ÂNES 2003 DOMAINE DES GRIOTTES
Cépage : chenin
Service : vers 12°C, carafer 2 heures avant, agiter de temps en temps la carafe pour enlever le gaz résiduel du vin.
Avec : fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, cuisine exotique, fromages
Notre avis : des fruits à l'eau-de-vie sur un fond de miel, ce vin presque sec révèle à la fois puissance du millésime et minéralité du terroir des coteaux du Layon. Excellent !
bouteille (75 cl)
9,90 €
DOMAINE DES MAISONS BRÛLÉES
Les vins de Béatrice et Michel Augé
Béatrice et Michel Augé pratiquent la biodynamie depuis de nombreuses années dans leurs vignes de la vallée du Cher plantées de chenin, sauvignon, chardonnay, gamay, pinot noir et côt. Les vins sont élevés longuement dans une ancienne carrière souterraine de pierre de tuffeau.
touraine
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE SUAVIGNON 2004 DOMAINE DES MAISONS BRÛLÉES
Cépage : sauvignon
Service : vers 12°C, prêt à être servi.
Avec : fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, cuisine exotique
Notre avis : un vin atypique, marqué par les notes oxydatives : des arômes évolués de fruits secs : puissance et longueur en bouche, un blanc de gastronomie.
bouteille (75 cl)
11,90 €
Domaine Dupasquier
savoie
Vin Blanc Puissant
AOC ROUSSETTE DE SAVOIE ROUSSETTE DE SAVOIE "MARESTEL" 2003 Domaine Dupasquier
Cépage : altesse
Service : Vers 12°C, carafer 1/2 heure avant.
Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, cuisine végétarienne, cuisine exotique, fromages
Notre avis : Un blanc gras et ample, des parfums de miel et de fruits confits, relevés par la minéralité du terroir.
bouteille (75 cl)
14,00 €
LE CASOT DES MAILLOLES
Vin de garage à Banyuls
Ghislaine Magnier et Alain Castex cultivent leurs vignes sur les pentes de schistes noirs qui surplombent la mer : les travaux sont faits à la main, les rendements sont infimes, la qualité des raisins ainsi obtenus est parfaite. Des rouges de grenache noir et de syrah, un blanc de grenache gris et de grenache blanc : les vins sont vinifiés de façon entièrement naturelle et artisanale, dans un ancien petit garage à Banyuls. Des vignerons passionnés et attachants, de grands vins d'émotion et de caractère.
banyuls
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE BLANC DU CASOT 2001 LE CASOT DES MAILLOLES
Cépage : grenache blanc
Service : vers 12°C, carafer 1 heure avant.
Avec : fruits de mer cuisinés, poisson en sauce, viande blanche, fromages
Notre avis : un grand vin blanc, issu d'une production entièrement artisanale. Une matière puissante, qui s'étire en bouche sur des notes de fruits à l'eau-de-vie et de grillé.
bouteille (75 cl)
30,00 €
P. Frick
alsace
Vin Blanc Puissant
AOC ALSACE RIESLING "SANS SOUFRE" 1999 P. Frick
Cépage : riesling
Service : Vers 12°C, carafer 1 heure avant.
Avec : fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, charcuterie, cuisine exotique
Notre avis : Un riesling puissant et racé, aux arômes de fruits à l'eau-de-vie : un vin déjà évolué et prêt à boire.
bouteille (75 cl)
21,00 €
P. JAMBON
Beaujolais et Mâcon-Fuissé de caractère : de vrais vins de vigneron !
Catherine et Philippe Jambon élaborent des beaujolais concentrés et atypiques, et un Mâcon-Fuissé mis en bouteille après un élevage parfois long, parfois sans ouillage, qui développe de superbes notes oxydatives.
bourgogne
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE LE JAMBON BLANC 2000 P. JAMBON
Cépage : chardonnay
Service : Vers 12°C, carafer 1/2 heure avant.
Avec : poisson en sauce, poisson fumé, cuisine exotique
Notre avis : Des accents de chardonnay jurassien dans cette cuvée élevée 3 ans en vieilles pièces : arômes d'écorces d'orange, de beurre et d'épices, avec une belle acidité.
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