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DOMAINE LEMAIRE-FOURNIER Vins de Vouvray Les vins du domaine présentés ont été vinifiés avec grand talent par Nicolas Renard : beaucoup de pureté en bouche, une maturité de raisin parfaite, des vins d'équilibre avant tout.

vouvray Vin Blanc Pétillant AOC VOUVRAY VOUVRAY PÉTILLANT 2004 DOMAINE LEMAIRE-FOURNIER Cépage : chenin Service : vers 8°C, donc bien frais, à boire rapidement après ouverture de la bouteille car la pression n'est pas très forte... Avec : apéritif, coquillages et crustacés, dessert Notre avis : un pétillant naturel, donc issu d'une refermentation spontanée en bouteille, sans dosage. Le chenin s'exprime sur des agrumes amers, citron et pamplemousse, et de craie typiques du terroir. La bouche est minérale, la bulle fine et discrète.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 bouteille (75 cl) 8,90 €

J. BEAUFORT Champagne bio à Polisy et Ambonnay Grand Cru Les champagnes élaborés par Jacques Beaufort sont étonnants de richesse : ce sont de grands vins avant tout, gras et amples, ce qui donne beaucoup de finesse à la bulle. Les arômes qu'ils développent peuvent aller des fruits exotiques aux fruits secs, avec parfois de belles notes oxydatives : enfin des champagnes qui s'expriment ! À noter que seuls les coeurs de parcelles rentrent dans la composition des vins ici présentés, les bordures au contact des traitements des parcelles voisines en sont exclues. Du vrai Champagne bio, un domaine planté à 80% en pinot noir.

champagne Vin Blanc Pétillant AOC CHAMPAGNE POLISY BRUT MILLÉSIMÉ 1997 J. BEAUFORT Cépage : pinot noir Service : vers 8°C, à déboucher délicatement 10 minutes avant de servir. Rebouchée hermétiquement et stockée au frais, la bouteille entamée la veille développe encore plus d'arômes et de finesse de bulles... Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson fumé, dessert Notre avis : un Champagne de l'Aube tout en dentelle, sur des écorces d'agrumes, notes citronnées et confites... Ses 9 années d'élevage sur lattes lui apportent du gras en bouche et une magnifique finesse de bulles. Un Champagne d'amateur, qui se déguste déjà à maturité.   1 2 bouteille (75 cl) 44,00 €