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VOUS AVEZ AIMÉ : RIESLING "SANS SOUFRE" 1999
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A. ET O. DE MOOR
Du vrai vin de Chablis : "nature" et vivant ...
Alice et Olivier De Moor élaborent des vins blancs fins et aériens, issus des cépages chardonnay, sauvignon et aligoté, dont une vigne presque centenaire !
bourgogne
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE SAUVIGNON 2003 A. ET O. DE MOOR
Cépage : sauvignon
Service : Vers 12°C, carafer 1 heure avant. Conseil fromage : essayez un chèvre affiné (sancerre ou chablis).
Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, fromages
Notre avis : Un sauvignon de Saint-Bris refusé à l'agrément : avec une si belle maturité, pas étonnant que le vin ne "sauvignonne" pas ! Les notes herbacées du sauvignon sont ici remplacées par des nuances d'eau-de-vie et de fleurs ... un vin "de terroir", puissa
bouteille (75 cl)
14,00 €
CLOS DE LA BRUYÈRE
Les vins de Julien Courtois
Les vins de Julien Courtois sont extraordinaires ! Toute l'originalité du terroir de Sologne dans ses rouges de gamay et cabernet sauvignon, ses blancs de sauvignon et de menu pineau, vieux cépage local. Les rendements à l'hectare sont très bas (15HL/HA en moyenne !) et les vins savent rester délicats malgré l'imposante matière en bouche.
sologne
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE ALBA 1999 CLOS DE LA BRUYÈRE
Cépage : sauvignon
Service : Vers 12°C, carafer 3 heures avant, ou ouvrir la bouteille la veille et carafer 1/2 heure, pour laisser s'exprimer les notes oxydatives.
Avec : apéritif, coquillages et crustacés, poisson grillé, poisson en sauce, cuisine exotique, fromages
Notre avis : Le sauvignon dévoile ici une expression peu commune, entre la pêche et la poire, avec une très belle ligne acide et minérale. L'ampleur et le gras en bouche équilibrent bien l'acidité naturelle du vin.
bouteille (75 cl)
21,00 €
sologne
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE ESQUISS 1999 CLOS DE LA BRUYÈRE
Cépage : menu pineau
Service : Vers 16°C, carafer 3 heures avant, ou déguster la bouteille sur plusieurs jours pour mieux apprécier son potentiel.
Conseil cuisine : un foie gras.
Avec : fruits de mer cuisinés, viande blanche, foie gras, cuisine exotique, fromages
Notre avis : Exceptionnel ! Un grand vin blanc, d'une profondeur et d'une complexité impressionnantes, sur des nuances de vieux alcools, presque whisky, des épices, des fruits jaunes à l'eau-de-vie ... des arômes nobles avec de superbes notes oxydatives à l'aérat
bouteille (75 cl)
41,00 €
Domaine de la Ramaye
gaillac
Vin Blanc Puissant
AOC GAILLAC LE VIN DE L'OUBLI 1995 Domaine de la Ramaye
Cépage :
Service : Vers 15°C, carafer 1/2 heure avant.
Avec : poisson fumé, viande blanche, fromages
Notre avis : Un gaillac élevé sous voile.
bouteille (50 cl)
18,00 €
DOMAINE DES GRIOTTES
Vins de terroir en Anjou
Au coeur des coteaux du Layon, non loin de l'appellation Quart-de-Chaume, les vignes de chenin, sauvignon, grolleau, pineau d'aunis et cabernet du domaine des Griottes sont travaillées en bio, avec parfois des labours au cheval. Le travail des sols et les élevages longs donnent une grande minéralité aux vins. Chaque cuvée développe un caractère bien affirmé, des vins typés et aromatiques sans être pour autant forts en alcool : tout ce qu'on aime !
anjou
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE BONNET D'ÂNES 2003 DOMAINE DES GRIOTTES
Cépage : chenin
Service : vers 12°C, carafer 2 heures avant, agiter de temps en temps la carafe pour enlever le gaz résiduel du vin.
Avec : fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, cuisine exotique, fromages
Notre avis : des fruits à l'eau-de-vie sur un fond de miel, ce vin presque sec révèle à la fois puissance du millésime et minéralité du terroir des coteaux du Layon. Excellent !
bouteille (75 cl)
9,90 €
Domaine Dupasquier
savoie
Vin Blanc Puissant
AOC ROUSSETTE DE SAVOIE ROUSSETTE DE SAVOIE "MARESTEL" 2003 Domaine Dupasquier
Cépage : altesse
Service : Vers 12°C, carafer 1/2 heure avant.
Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, cuisine végétarienne, cuisine exotique, fromages
Notre avis : Un blanc gras et ample, des parfums de miel et de fruits confits, relevés par la minéralité du terroir.
bouteille (75 cl)
14,00 €
LE CASOT DES MAILLOLES
Vin de garage à Banyuls
Ghislaine Magnier et Alain Castex cultivent leurs vignes sur les pentes de schistes noirs qui surplombent la mer : les travaux sont faits à la main, les rendements sont infimes, la qualité des raisins ainsi obtenus est parfaite. Des rouges de grenache noir et de syrah, un blanc de grenache gris et de grenache blanc : les vins sont vinifiés de façon entièrement naturelle et artisanale, dans un ancien petit garage à Banyuls. Des vignerons passionnés et attachants, de grands vins d'émotion et de caractère.
banyuls
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE BLANC DU CASOT 2001 LE CASOT DES MAILLOLES
Cépage : grenache blanc
Service : vers 12°C, carafer 1 heure avant.
Avec : fruits de mer cuisinés, poisson en sauce, viande blanche, fromages
Notre avis : un grand vin blanc, issu d'une production entièrement artisanale. Une matière puissante, qui s'étire en bouche sur des notes de fruits à l'eau-de-vie et de grillé.
bouteille (75 cl)
30,00 €
LES CAILLOUX DU PARADIS
Les inclassables "vins Courtois"
Les vins de Claude Courtois sont inclassables : les vieux cépages apportent leur personnalité, les vinifications sont très marquées par l'intuition, et les vins sont ensuite longuement élevés en vieux tonneaux.
sologne
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE Evidence 2000 LES CAILLOUX DU PARADIS
Cépage : menu pineau
Service : Carafer 3 à 4 heures avant, servir vers 15°C sur une oie aux champignons.
Avec : poisson grillé, poisson en sauce, viande blanche, cuisine exotique
Notre avis : Une superbe cuvée de menu pineau presque confidentielle, aux arômes subtils d’épices, de confit, de vieux alcools : un blanc puissant et minéral, qui reste délicat malgré son ampleur en bouche.
bouteille (50 cl)
30,00 €
P. WEYAND
Les Paradis du Layon.
Pierre Weyand élabore avec sa compagne Josette Médau des vins totalement artisanaux sur de petites parcelles de la vallée du Layon : de leur petit domaine cultivé en bio sortent des vins longuement décantés en vieux tonneaux, sans aucun additifs ni filtration. Les arômes du terroir angevin s'exprime avec beaucoup de finesse et d'originalité : de vrais vins de terroir marqués par la personnalité des vignerons.
anjou
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE LA PURE SÈVE DU PARADIS 2002 P. WEYAND
Cépage : chenin
Service : vers 14°C, carafer 1/4 h avant.
Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, viande blanche, foie gras, cuisine exotique, fromages
Notre avis : un grand vin de terroir élevé dans un style oxydatif. La grande palette d'arômes rappelle celle des vins de voile du Jura : écorces d'orange, ambre, miel ... Un blanc sec racé, issu d'une production artisanale et confidentielle : avis aux amateurs de
