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CLOS DE LA BRUYÈRE
Les vins de Julien Courtois
Les vins de Julien Courtois sont extraordinaires ! Toute l'originalité du terroir de Sologne dans ses rouges de gamay et cabernet sauvignon, ses blancs de sauvignon et de menu pineau, vieux cépage local. Les rendements à l'hectare sont très bas (15HL/HA en moyenne !) et les vins savent rester délicats malgré l'imposante matière en bouche.
sologne
Vin Rouge Équilibré
VIN DE TABLE ANCESTRAL 2000 CLOS DE LA BRUYÈRE
Cépage : cabernet sauvignon
Service : Vers 16°C, carafer 1/2 heure avant.
Conseil cuisine : un canard à l'orange.
Avec : viande rouge grillée, viande rouge en sauce, gibier, cuisine végétarienne, fromages
Notre avis : Très bel équilibre, des arômes nobles, une bouche plutôt ronde et soyeuse.
bouteille (75 cl)
22,00 €
DOMAINE BEAUTHOREY
Les vieux cépages des coteaux du pic Saint-Loup.
Christophe Beau travaille ses vignes en biodynamie. Beaucoup de tâches sont faites à la main, parfois à l'aide du cheval, sur de petites parcelles entourées par la garrigue : un domaine à échelle humaine, qu'il a constitué progressivement, avec l'ambition de retrouver le goût des vieux cépages dans ses cuvées de Languedoc Pic Saint-Loup : oeillade, muscat, carignan, aramon, etc ...
Son aventure vinicole est plutôt originale car elle s'est faite grâce à une association où chacun s'est investi dans la production des vins, toujours suivie par Christophe. Les vinifications sont bien sûr naturelle, avec parfois un très léger sulfitage à la mise en bouteille.
pic-saint-loup
Vin Rouge Équilibré
VIN DE TABLE PATUS 2003 DOMAINE BEAUTHOREY
Cépage : syrah, grenache noir, carignan
Service : Vers 16°C, carafer 1/2 heure avant.
Avec : cuisine végétarienne, cuisine méditerranéenne, fromages
Notre avis : De vieilles vignes de grenache, carignan, cinsault et syrah donnent ce vin de garrigue et de fruits noirs. Les tanins sont présents mais bien enrobés, presque sucrés.
bouteille (75 cl)
7,40 €
DOMAINE DE L'ANTENET
Cahors bio
Le domaine s'étend sur les terrasses du Lot à quelques kilomètres de Prayssac et son joli marché, où l'on peut trouver Philippe Bessières et ses vins. Ce vigneron bio produit des cuvées puissantes et charpentées, des vrais Cahors comme on les apprécie : authentiques, francs et sans excès de boisé ni artifice. Des cuvées qui aiment s'assouplir quelques années en bouteille et que l'on déguste à table sur une cuisine de terroir ... Il reste encore un peu de 95 : profitez-en !
cahors
Vin Rouge Équilibré
VIN DE TABLE LO MERLAT DOMAINE DE L'ANTENET
Cépage : merlot
Service : Vers 18°C, carafer 1 heure avant.
Avec : charcuterie, viande rouge grillée, cuisine végétarienne
Notre avis : Un merlot souple et fruité.
bouteille (75 cl)
6,40 €
cahors
Vin Rouge Équilibré
AOC CAHORS DOMAINE DE L'ANTENET 1995 DOMAINE DE L'ANTENET
Cépage : malbec
Service : Vers 18°C, carafer 1 heure avant.
Avec : viande rouge grillée, viande rouge en sauce, gibier, foie gras
Notre avis : Un vin de garde arrivé à parfaite maturité : des tanins devenus très soyeux, une finesse en bouche digne d'un grand cru ! La complexité aromatique est celle d'un vrai cahors de terroir : pruneau, réglisse, menthol, fumé, etc ...
bouteille (75 cl)
14,00 €
LES CAILLOUX DU PARADIS
Les inclassables "vins Courtois"
Les vins de Claude Courtois sont inclassables : les vieux cépages apportent leur personnalité, les vinifications sont très marquées par l'intuition, et les vins sont ensuite longuement élevés en vieux tonneaux.
Avec : viande rouge grillée, viande rouge en sauce, gibier
Notre avis : issu entre autres de vieux gamay, côt, pinot noir et cabernet franc, ce vin est absolument unique et inclassable. Tanins denses et enrobés, arômes nobles qui évoquent un terroir original : noyau, cèdre, aromates, notes fumées, tourbées, camphrées…
bouteille (75 cl)
20,00 €
Promo à partir de 3 bouteilles !
17,00 €
sologne
Vin Rouge Équilibré
VIN DE TABLE Cuvée des étourneaux 2001 LES CAILLOUX DU PARADIS
Cépage : gamay
Service : Carafer une demi-heure avant, servir vers 16°C sur une pintade aux champignons.
Avec : poisson grillé, viande blanche, cuisine végétarienne, fromages
Notre avis : Les vieux gamay de Sologne donnent ce vin très pur et droit, sur les petits fruits sauvages, la griotte : un côté bourguignon dans ce vin, une fin de bouche minérale.
bouteille (75 cl)
8,90 €
Promo à partir de 2 bouteilles !
8,00 €
P. ET C. BRETON
Bourgueil et Chinon de Catherine et Pierre Breton.
Catherine et Pierre Breton élaborent des rouges tout en souplesse et de grand plaisir. Les cabernets francs ramassés à bonne maturité sont vinifiés dans le respect du raisin, les vins sont pleins de fruit et possèdent des tanins soyeux.
bourgueil
Vin Rouge Équilibré
aoc bourgueil LES PERRIÈRES 2000 P. ET C. BRETON
Cépage : cabernet franc
Service : vers 18°C, carafer 1/2 heure avant.
Avec : viande rouge grillée, viande rouge en sauce, cuisine végétarienne, fromages
Notre avis : un vin à maturité, sur les épices, le pruneau, le sous-bois. De beaux tanins soyeux et un fruité encore bien présent dans ce vin évolué.
bouteille (75 cl)
24,00 €
P. JAMBON
Beaujolais et Mâcon-Fuissé de caractère : de vrais vins de vigneron !
Catherine et Philippe Jambon élaborent des beaujolais concentrés et atypiques, et un Mâcon-Fuissé mis en bouteille après un élevage parfois long, parfois sans ouillage, qui développe de superbes notes oxydatives.
beaujolais
Vin Rouge Équilibré
AOC BEAUJOLAIS VILLAGES BALMONT 2000 P. JAMBON
Cépage : gamay
Service : Vers 16°C, carafer 1 heure avant.
Avec : charcuterie, viande rouge grillée, gibier, fromages
Notre avis : Une cuvée de terroir aux arômes évolués, entre cassis et pruneau, sur des notes sauvages et des tanins bien fondus.
