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CAUSSE MARINES Gaillac de Patrice Lescarret Patrice Lescarret élabore ses vins de Gaillac en privilégiant les vieux cépages locaux : des petites cuvées surprenantes de fraîcheur et de gourmandise aux grands liquoreux d'exception et vins de voile... Une belle diversité de vins, en biodynamie maintenant certifiée Demeter, pour redécouvrir le terroir de Gaillac.	gaillac Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE MYSTERRE 1996 CAUSSE MARINES Cépage : mauzac vert Service : vers 14°C, carafer 1/2 heure avant. Avec : poisson fumé, foie gras, fromages Notre avis : cette cuvée de vieux cépages a passé plus de 10 ans en élevage "sous voile", dans l'ancienne tradition gaillacoise. Cet élevage long à la façon des vins jaunes du Jura donne toutefois une expression plus souple. Arômes de fruits secs, de noix et de cire... Un vin délicat et subtil.   1 2 bouteille (50 cl) 30,00 €
CHÂTEAU DE SURONDE Quart de Chaume du château de Suronde Nous vous présentons ici les vins du château de Suronde élaborés par Francis Poirel, donc des millésimes d'une dizaine d'années... Des cuvées concentrées qui ont encore un beau potentiel d'évolution en bouteille, surtout les liquoreux.	anjou Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE SAUVIGNON 1999 CHÂTEAU DE SURONDE Cépage : sauvignon Service : Vers 12°C, carafer 1/2 heure avant. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, fromages Notre avis : Une production limitée à quelques pièces pour ce sauvignon sec, issu du prestigieux terroir des quarts-de-chaume : un sauvignon atypique, racé, à belle maturité ... bouteille (75 cl) 18,00 €
CLOS DE LA BRUYÈRE Les vins de Julien Courtois Les vins de Julien Courtois sont extraordinaires ! Toute l'originalité du terroir de Sologne dans ses rouges de gamay et cabernet sauvignon, ses blancs de sauvignon et de menu pineau, vieux cépage local. Les rendements à l'hectare sont très bas (15 hl/ha en moyenne) et les vins savent rester délicats malgré l'imposante matière en bouche.	sologne Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE ORIGINEL 1999 CLOS DE LA BRUYÈRE Cépage : menu pineau Service : Vers 12°C, carafer 2 heures avant. Conseil cuisine : petits chèvres frais de Sologne ou de Touraine. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, fromages Notre avis : Un grand vin blanc de Loire élaboré en Sologne.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 bouteille (75 cl) 23,00 €
DOMAINE DE MONTRIEUX Les vins d'Émile Hérédia Les vins d'Émile Hérédia	vendômois Vin Blanc Équilibré AOC COTEAUX DU VENDÔMOIS COTEAUX DU VENDÔMOIS 2009 DOMAINE DE MONTRIEUX Cépage : chenin Service : vers 12°C, carafer une heure avant Avec : fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, viande blanche, foie gras, fromages Notre avis : comme pour le millésime 2008, ce chenin blanc plutôt tendre affiche une belle matière en bouche. Un grand blanc presque sec, aux arômes de confit, des nuances de grillé. L'acidité naturelle typique de ce terroir de la vallée du Loir est à peine perceptible, tant elle est enrobée dans la chair du vin, un bel élevage qui donne du gras en bouche, de l'équilibre et de la longueur. Notes de fumé, de sous-bois, un côté iodé qui rappelle certains whisky : les amateurs de grands chenins blancs trouveront là une superbe bouteille !   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 bouteille (75 cl) 13,00 €
E. HOUILLON / MAISON P. OVERNOY Maison Pierre Overnoy Les vins d'Emmanuel Houillon, ainsi que sa soeur Adeline et son frère Aurélien, sont vinifiés dans la continuité des vins de Pierre Overnoy. Toutes les cuvées sont exemptes d'additifs, donc sans sulfites et non filtrées à l'embouteillage. Leur poulsard est toujours au sommet de finesse, avec un fruit d'une fraîcheur inégalable, souvent des notes florales. Chardonnay et savagnin sont ouillés, élevés en pièce. Des vins très fins, précis, d'une grande pureté, qui méritent souvent quelques années de garde en cave.	arbois Vin Blanc Équilibré AOC ARBOIS PUPILLIN ARBOIS PUPILLIN CHARDONNAY 2007 E. HOUILLON / MAISON P. OVERNOY Cépage : chardonnay Service : vers 12°C, à boire ou à garder de nombreuses années dans une bonne cave fraîche. Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, fromages Notre avis : une superbe cuvée de garde, qui offre déjà une belle finesse sur les notes terroitées. En bouche la tension acide est bien équilibrée par la richesse du vin... Issu des plus vieilles parcelles de chardonnay du domaine, il commence à développer de beaux arômes de vieillissement en bouteille.   1 2 3 4 5 6 7 bouteille (75 cl) 18,00 €     arbois Vin Blanc Équilibré AOC ARBOIS PUPILLIN ARBOIS PUPILLIN CHARDONNAY 2002 E. HOUILLON / MAISON P. OVERNOY Cépage : chardonnay Service : vers 12°C. Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, viande blanche, fromages Notre avis : un vin de terroir ! Nez de sous-bois et de marne, bouche où se mêlent le gras et le minéral, la richesse du fruit et la pureté d'une eau de roche... Ce vin commence à développer de belles notes oxydatives : cire d'abeille et fruits secs en fin de bouche.   1 2 bouteille (75 cl) 18,00 €
LES VIGNES DE L'ANGEVIN Les vins de Jean-Pierre Robinot Les vins de Jean-Pierre Robinot	jasnières Vin Blanc Équilibré AOC JASNIÈRES L'Angevin "Le Charme du Loir" 2004 LES VIGNES DE L'ANGEVIN Cépage : chenin Service : vers 12°C Avec : fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, charcuterie, fromages Notre avis : le chenin sur un terroir d'une minéralité exceptionnelle. Bien que de grande garde, ce vin est déjà goûtable : grande palette aromatique entre fruits à chair blanche, jolis agrumes, fruits secs, cire d'abeille. bouteille (75 cl) 22,00 €
LES ZINZINS DU VIN Jura confidentiel vinifié par les Zinzins du Vin Fabrice, patron des Zinzins du Vin, ne se contente pas de sélectionner des vins chez des vignerons passionnés. Il s'est lancé dans l'aventure du vin depuis 2003 avec une petite production "maison" de vins naturels, élaborés avec des raisins achetés sur pied dans le Jura. Tout est fait à la main avec l'aide précieuse de Momoko et de nos copains : vendange, égrappage, pressurage, mise en bouteille, jusqu'à l'étiquette... Des rouges de poulsard, cuvée PlouPlou, et des blancs de savagnin et chardonnay, cuvée Zura, tous élaborés sans additif ni filtration. Des vins confidentiels, à goûter au comptoir des Zinzins du Vin ou de quelques rares et bonnes adresses parisiennes.	château-chalon Vin Blanc Équilibré AOC CÔTES DU JURA LE ZURA 2004 LES ZINZINS DU VIN Cépage : savagnin Service : vers 12°C, carafer 1 heure avant Avec : apéritif, coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, viande blanche, fromages Notre avis : petite cuvée de quelques pièces seulement, ce pur savagnin élevé sous voile durant 4 ans développe les arômes typiques du terroir, dans un style tout en finesse. Une bouche minérale, fraîche, tendue, sur les citrons confits, qui se termine sur les épices et la morille. Comme toute la production maison, il s'agit d'un vin sans sulfites ni filtration...   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 bouteille (75 cl) 18,00 €
M. GAHIER Terroirs d'Arbois chez Michel Gahier Les vins du Jura produits par Michel Gahier sont à découvrir absolument, pour tous les amateurs de vins authentiques et de terroir jurassien. Ses 4 hectares et demi sont travaillés à l'ancienne : labours, griffages, pas de recours aux pesticides. Michel et sa compagne Hélène réalisent eux-même la quasi-totalité des travaux sur la vigne, les vendanges sont faites à la main, et les vins ne sont quasiment pas sulfités. Des trousseaux tout en finesse, à boire sur le fruit ou à oublier quelques années en cave ; des vins élevés sous voile issus des meilleurs savagnins ou de melon à queue rouge comme la cuvée "La Fauquette" ; un chardonnay sur la minéralité, parfois vendangé légèrement surmûri comme la cuvée "Les Crêts" ; et enfin des cuvées plus confidentielles de jaune, paille et macvin ... qui restent parmi les meilleurs vins du Jura.	arbois Vin Blanc Équilibré AOC ARBOIS CHARDONNAY "LES CRÊTS" 2006 M. GAHIER Cépage : chardonnay Service : vers 13°C, carafer 1 heure avant Avec : fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, viande blanche, cuisine exotique, fromages Notre avis : un chardonnay vendangé plus tardivement, pour donner un peu de rondeur à la minéralité arboisienne... Avec ses 18 mois d'élevage en pièces et foudre partiellement ouillé, le vin développe des arômes d'eau-de-vie, de fruits jaunes et de fruits secs.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 bouteille (75 cl) 10,90 €  Promo à partir de 6 bouteilles ! 10,00 €
P. BEAUGER Les grands vins d'Auvergne de Pierre Beauger C'est toujours une belle surprise de découvrir un vin de Pierre Beauger, tant ses productions sont inédites. Pierre a le talent de concocter des breuvages aussi magiques qu'inclassables, des vins en-dehors de la norme, de ceux qui nous marquent par leur grande personnalité. Pureté, belles notes oxydatives toujours en finesse, de la longueur en bouche, le tout sans manquer de classe... Des cuvées rares et confidentielles à goûter absolument !	auvergne Vin Blanc Équilibré VIN DE TABLE / VIN DE FRANCE LE CHAMPIGNON MAGIQUE 2006 P. BEAUGER Cépage : chardonnay Service : vers 12°C, carafer 3 heures avant pour optimiser sa dégustation. Avec : apéritif, poisson fumé, foie gras, fromages Notre avis : un grand chardonnay d'Auvergne, ample, minéral, arômes très terroités de sous-bois, humus, fruits évolués... un vin inclassable qui reste très droit malgré sa grande richesse et son léger sucre résiduel. bouteille (75 cl) 22,00 €