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Domaine de la Ramaye
gaillac
Vin Blanc liquoreux
VIN DE TABLE LES SOUS-BOIS DE RAYSSAC 2003 Domaine de la Ramaye
Cépage :
Service : vers 12°C, carafer 1 heure avant.
Avec : foie gras, cuisine exotique, fromages, dessert
Notre avis : un beau liquoreux, ample, très exotique : des arômes qui évoquent l'ananas, le pamplemousse, avec un sucre résiduel assez gras et long en bouche.
bouteille (50 cl)
17,00 €
DOMAINE ROUSSET-PEYRAGUEY
Alain Déjean : des Sauternes en biodynamie élevés plus de 3 ans en vieilles barriques.
Beaucoup moins étendu en surface que ses prestigieux voisins Yquem et Haut-Peyraguet, le domaine est cultivé en biodynamie et avec beaucoup de talent par Alain Déjean. Les vins sont élevés 3 à 5 ans en vieilles barriques, sans adjonction d'anhydride sulfureux, et mis en bouteille sans filtration.
Les Sauternes du domaine Rousset-Peyraguet nous ont plus pour leur grande "buvabilité" : pas de nez piquant ("moutardé" disent les spécialistes !) et une sucrosité plutôt fondue en bouche. La pratique des élevages longs en font des vins aux arômes très complexes, sur de superbes gammes oxydatives : cire d'abeille, écorces d'oranges, pruneau secs ... Ces arômes qui se rapprochent du rancio, mêlés aux notes exotiques du Sauternes, donnent une sensation de vin à parfaite maturité, épanoui.
Avec : foie gras, cuisine exotique, fromages, dessert
Notre avis : issu de la biodynamie, ce Sauternes concilie grande concentration, densité et fraîcheur. Superbes arômes de fruits exotiques, fruits confits et miel, nuances plus évoluées : fleurs séchées, cire d’abeille, encaustique, épices douces.
Avec : foie gras, cuisine exotique, fromages, dessert
Notre avis : Issu de la biodynamie, ce Sauternes concilie grande concentration, densité et fraîcheur. Superbes arômes de fruits exotiques, fruits confits et miel, nuances plus évoluées : fleurs séchées, cire d’abeille, encaustique, épices douces.
bouteille (75 cl)
27,00 €
sauternes
Vin Blanc liquoreux
AOC SAUTERNES SAUTERNES "CRÈME DE TÊTE" 1996 DOMAINE ROUSSET-PEYRAGUEY
Cépage : sémillon
Service : Vers 12°C, prêt à être dégusté.
Avec : foie gras, cuisine exotique, fromages, dessert
Notre avis : Issu de la biodynamie, ce Sauternes concilie grande concentration, densité et fraîcheur. Superbes arômes de fruits exotiques, fruits confits et miel, nuances plus évoluées : fleurs séchées, cire d’abeille, encaustique, épices douces.
bouteille (75 cl)
33,00 €
sauternes
Vin Blanc liquoreux
AOC SAUTERNES SAUTERNES "CRÈME DE TÊTE" 1995 DOMAINE ROUSSET-PEYRAGUEY
Cépage : sémillon
Service : vers 12°C, prêt à être dégusté.
Avec : foie gras, dessert
Notre avis : Issu de la biodynamie, ce Sauternes concilie grande concentration, densité et fraîcheur. Superbes arômes de fruits exotiques, fruits confits et miel, nuances plus évoluées : fleurs séchées, cire d’abeille, encaustique, épices douces.
bouteille (75 cl)
33,00 €
sauternes
Vin Blanc liquoreux
AOC SAUTERNES SAUTERNES "CRÈME DE TÊTE" 1994 DOMAINE ROUSSET-PEYRAGUEY
Cépage : sémillon
Service : Vers 12°C, prêt à être dégusté.
Avec : foie gras, cuisine exotique, dessert
Notre avis : Issu de la biodynamie, ce Sauternes concilie grande concentration, densité et fraîcheur. Superbes arômes de fruits exotiques, fruits confits et miel, nuances plus évoluées : fleurs séchées, cire d’abeille, encaustique, épices douces.
Service : Vers 12°C, à déguster sur quelques heures, voir quelques jours, pour en apprécier les nuances.
Avec : foie gras, cuisine exotique, fromages, dessert
Notre avis : Issu de la biodynamie, ce Sauternes concilie grande concentration, densité et fraîcheur. Superbes arômes de fruits exotiques, fruits confits et miel, nuances plus évoluées : fleurs séchées, cire d’abeille, encaustique, épices douces.
