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CLOS DE LA BRUYÈRE
Les vins de Julien Courtois
Les vins de Julien Courtois sont extraordinaires ! Toute l'originalité du terroir de Sologne dans ses rouges de gamay et cabernet sauvignon, ses blancs de sauvignon et de menu pineau, vieux cépage local. Les rendements à l'hectare sont très bas (15HL/HA en moyenne !) et les vins savent rester délicats malgré l'imposante matière en bouche.
sologne
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE ALBA 1999 CLOS DE LA BRUYÈRE
Cépage : sauvignon
Service : Vers 12°C, carafer 3 heures avant, ou ouvrir la bouteille la veille et carafer 1/2 heure, pour laisser s'exprimer les notes oxydatives.
Avec : apéritif, coquillages et crustacés, poisson grillé, poisson en sauce, cuisine exotique, fromages
Notre avis : Le sauvignon dévoile ici une expression peu commune, entre pêche et poire, avec une très belle ligne acide et minérale. L'ampleur et le gras en bouche équilibrent bien l'acidité naturelle du vin.
bouteille (75 cl)
21,00 €
Domaine Dupasquier
savoie
Vin Blanc Puissant
AOC ROUSSETTE DE SAVOIE ROUSSETTE DE SAVOIE "MARESTEL" 2003 Domaine Dupasquier
Cépage : altesse
Service : Vers 12°C, carafer 1/2 heure avant.
Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, cuisine végétarienne, cuisine exotique, fromages
Notre avis : Un blanc gras et ample, des parfums de miel et de fruits confits, relevés par la minéralité du terroir.
bouteille (75 cl)
14,00 €
DOMAINE GRAMENON
Côtes-du-Rhône
Le domaine se trouve au nord des Côtes-du-Rhône non loin de l'enclave des papes, en drôme provençale, où les terroirs plus frais donnent beaucoup de finesse aux vins issus de viognier, syrah et grenache, dont une vigne de ceps centenaires : la cuvée "La Mémé". Les vins sont maintenant vinifiés par Michèle Aubéry-Laurent.
côtes-du-rhône
Vin Blanc Puissant
AOC CÔTES DU RHÔNE VIE ON Y EST 2004 DOMAINE GRAMENON
Cépage : viognier
Service : vers 12°C, carafer 1/2 heure avant.
Conseil cuisine : des petits fromages de chèvre de Provence.
Avec : apéritif, poisson grillé, poisson en sauce, fromages
Notre avis : Un viognier qui possède avant tout de l’équilibre : des arômes séduisants, sur la pêche de vigne et la réglisse, un fruit très confit et beaucoup de persistance. Un blanc du sud tout en finesse.
bouteille (75 cl)
18,00 €
G. ET B. SCHUELLER
L'Alsace, version Bruno et Gérard Schueller
Bruno Schueller vinifie de superbes cuvées d'Alsace avec beaucoup d'inventivité, toujours au plus près du raisin : des vins où s'expriment chacun de leurs différents terroirs, déjà cultivés à petits rendements par son père Gérard depuis près de 50 ans ! Les années de travail sur les sols et les vignes permettent maintenant d'oser des vinifications 100 % naturelles et plutôt créatives : au final, des vins inédits, des matières amples qui savent garder de la finesse et de la minéralité en bouche... De grands vins d'Alsace !
alsace
Vin Blanc Puissant
AOC ALSACE PINOT BLANC III KL 2006 G. ET B. SCHUELLER
Cépage : pinot blanc
Service : vers 12°C, carafer une demi-heure avant.
Avec : poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, charcuterie, viande blanche, cuisine exotique, fromages
Notre avis : les raisins les plus mûrs de la parcelle donnent cette petite cuvée de pinot blanc presque sec, très gras en bouche, aux arômes de fruits jaunes, coing et orgeat. Une cuvée produite uniquement les meilleures années...
bouteille (75 cl)
13,00 €
LES CAILLOUX DU PARADIS
Les inclassables "vins Courtois"
Les vins de Claude Courtois sont inclassables : les vieux cépages apportent leur personnalité, les vinifications sont très marquées par l'intuition, et les vins sont ensuite longuement élevés en vieux tonneaux.
sologne
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE ÉVIDENCE 2000 LES CAILLOUX DU PARADIS
Cépage : menu pineau
Service : vers 14°C, carafer 3 à 4 heures avant.
Avec : apéritif, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, viande blanche, cuisine exotique, fromages
Notre avis : une superbe cuvée de menu pineau aux arômes subtils d’épices, de confit, de vieux alcools : un grand vin blanc confidentiel, puissant et minéral, qui reste délicat malgré son ampleur en bouche.
bouteille (50 cl)
30,00 €
sologne
Vin Blanc Puissant
VIN DE TABLE ÉVIDENCE 2003 LES CAILLOUX DU PARADIS
Cépage : menu pineau
Service : vers 14°C, carafer une heure avant.
Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, charcuterie, foie gras, cuisine exotique, fromages
Notre avis : grande cuvée de menu pineau, dans un millésime d'exception, qui reste bien équilibré malgré la maturité des raisins. Un vin sublime aux arômes nobles, d'une grande pureté. Un des plus beaux vins blancs du val de Loire...
bouteille (50 cl)
28,00 €
P. Frick
alsace
Vin Blanc Puissant
AOC ALSACE SYLVANER "SANS SOUFRE" 2005 P. Frick
Cépage : sylvaner
Service : vers 12°C, prêt à boire, éviter d'aérer ce vin sensible à l'oxydation.
Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, foie gras, fromages
Notre avis : un étonnant sylvaner aux arômes de fruits secs, pâtisserie, miel...
bouteille (75 cl)
10,40 €
alsace
Vin Blanc Puissant
AOC ALSACE RIESLING "SANS SOUFRE" 1999 P. Frick
Cépage : riesling
Service : Vers 12°C, carafer 1 heure avant.
Avec : fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, charcuterie, cuisine exotique
Notre avis : Un riesling puissant et racé, aux arômes de fruits à l'eau-de-vie : un vin déjà évolué et prêt à boire.