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A. ET O. DE MOOR Du vrai vin de Chablis : "nature" et vivant ... Alice et Olivier De Moor élaborent des vins blancs fins et aériens, issus des cépages chardonnay, sauvignon et aligoté, dont une vigne presque centenaire !	bourgogne Vin Blanc Puissant VIN DE TABLE SAUVIGNON 2003 A. ET O. DE MOOR Cépage : sauvignon Service : Vers 12°C, carafer 2 heures avant. Conseil fromage : essayez un chèvre affiné (de Sancerre ou Chablis). Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, fromages Notre avis : Un sauvignon de Saint-Bris refusé à l'agrément : avec une si belle maturité, pas étonnant que le vin ne "sauvignonne" pas ! Les notes herbacées du sauvignon sont ici remplacées par des nuances d'eau-de-vie et de fleurs ... un vin "de terroir", puissant et racé, long en bouche.   1 2 3 4 5 6 bouteille (75 cl) 14,00 €
CLOS DE LA BRUYÈRE Les vins de Julien Courtois Les vins de Julien Courtois sont extraordinaires ! Toute l'originalité du terroir de Sologne dans ses rouges de gamay et cabernet sauvignon, ses blancs de sauvignon et de menu pineau, vieux cépage local. Les rendements à l'hectare sont très bas (15HL/HA en moyenne !) et les vins savent rester délicats malgré l'imposante matière en bouche.	sologne Vin Blanc Puissant VIN DE TABLE ESQUISS 1999 CLOS DE LA BRUYÈRE Cépage : menu pineau Service : Vers 16°C, carafer 3 heures avant, ou déguster la bouteille sur plusieurs jours pour mieux apprécier son potentiel. Conseil cuisine : un foie gras. Avec : fruits de mer cuisinés, viande blanche, foie gras, cuisine exotique, fromages Notre avis : Exceptionnel ! Un grand vin blanc, d'une profondeur et d'une complexité impressionnantes, sur des nuances de vieux alcools, presque whisky, des épices, des fruits jaunes à l'eau-de-vie ... des arômes nobles avec de superbes notes oxydatives à l'aérat   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 bouteille (75 cl) 41,00 €
Domaine de la Ramaye	gaillac Vin Blanc Puissant AOC GAILLAC LE VIN DE L'OUBLI 1995 Domaine de la Ramaye Cépage : Service : Vers 15°C, carafer 1/2 heure avant. Avec : poisson fumé, viande blanche, fromages Notre avis : Un gaillac élevé sous voile.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 bouteille (50 cl) 18,00 €
LE CASOT DES MAILLOLES Vin de garage à Banyuls Ghislaine Magnier et Alain Castex cultivent leurs vignes sur les pentes de schistes noirs qui surplombent la mer : les travaux sont faits à la main, les rendements sont infimes, la qualité des raisins ainsi obtenus est parfaite. Des rouges de grenache noir et de syrah, un blanc de grenache gris et de grenache blanc : les vins sont vinifiés de façon entièrement naturelle et artisanale, dans un ancien petit garage à Banyuls. Des vignerons passionnés et attachants, de grands vins d'émotion et de caractère.	banyuls Vin Blanc Puissant VIN DE TABLE BLANC DU CASOT 2001 LE CASOT DES MAILLOLES Cépage : grenache blanc Service : vers 12°C, carafer 1 heure avant. Avec : fruits de mer cuisinés, poisson en sauce, viande blanche, fromages Notre avis : un grand vin blanc, issu d'une production entièrement artisanale. Une matière puissante, qui s'étire en bouche sur des notes de fruits à l'eau-de-vie et de grillé.   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 bouteille (75 cl) 30,00 €
LES CAILLOUX DU PARADIS Les inclassables "vins Courtois" Les vins de Claude Courtois sont inclassables : les vieux cépages apportent leur personnalité, les vinifications sont très marquées par l'intuition, et les vins sont ensuite longuement élevés en vieux tonneaux.	sologne Vin Blanc Puissant VIN DE TABLE Evidence 2000 LES CAILLOUX DU PARADIS Cépage : menu pineau Service : Carafer 3 à 4 heures avant, servir vers 15°C sur une oie aux champignons. Avec : poisson grillé, poisson en sauce, viande blanche, cuisine exotique Notre avis : Une superbe cuvée de menu pineau presque confidentielle, aux arômes subtils d’épices, de confit, de vieux alcools : un blanc puissant et minéral, qui reste délicat malgré son ampleur en bouche.   1 2 3 4 5 6 7 bouteille (50 cl) 30,00 €
P. WEYAND Les Paradis du Layon. Pierre Weyand élabore avec sa compagne Josette Médau des vins totalement artisanaux sur de petites parcelles de la vallée du Layon : de leur petit domaine cultivé en bio sortent des vins longuement décantés en vieux tonneaux, sans aucun additifs ni filtration. Les arômes du terroir angevin s'exprime avec beaucoup de finesse et d'originalité : de vrais vins de terroir marqués par la personnalité des vignerons.	anjou Vin Blanc Puissant VIN DE TABLE LA PURE SÈVE DU PARADIS 2002 P. WEYAND Cépage : chenin Service : vers 14°C, carafer 1/4 h avant. Avec : apéritif, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, viande blanche, foie gras, cuisine exotique, fromages Notre avis : un grand vin de terroir élevé dans un style oxydatif. La grande palette d'arômes rappelle celle des vins de voile du Jura : écorces d'orange, ambre, miel ... Un blanc sec racé, issu d'une production artisanale et confidentielle : avis aux amateurs de   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 bouteille (75 cl) 25,00 €